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 柴把鱼
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" ]% ?( {( [+ K5 n5.39.217.77:8898菜系：湖南菜5.39.217.77:8898! o/ A, {, K& y" [% W# o& L
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原料：公仔箱論壇( h+ I' r$ K* _. n) n" c
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：
# S. n ~: x5 h) h2 y4 d1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
) Y6 k/ x# K# [, Etvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
! p8 v6 @0 [" X, ]/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；9 l9 x% R* I+ S% f
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
r$ C- O! d$ Q1 K; Etvb now,tvbnow,bttvb5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。5.39.217.77:88980 O8 r- b- b4 v$ n" q
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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