介紹+ H/ R9 e. l. X7 [, c
4 H3 ]1 ~3 ]% `9 m. ~; Z
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
7 g. A( X" {4 Y" `4 O/ t公仔箱論壇公仔箱論壇2 X) H& ~; Z) V/ V; c+ f
特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。tvb now,tvbnow,bttvb' x6 K9 Q( t0 @9 D
tvb now,tvbnow,bttvb; S' u9 n4 I+ u% A- E. @3 a( l8 H
原料
+ G/ l3 H8 k5 c" n* ktvb now,tvbnow,bttvb
8 e7 s( h; p+ i7 C1 q* H公仔箱論壇豆腐30克﹐ 5.39.217.77:8898; t( b* a. y1 r$ t$ o
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
( |1 x( L a" R2 f. c, ^/ J. Y- d公仔箱論壇雞蛋1個﹐
7 Q; v- ~% v& k% m( P F! `& X( f0 C. p公仔箱論壇澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
* R; p5 I" D% Z; l; D. l$ z& k* m公仔箱論壇烹飪方法0 h) P% t4 b9 v
8 Z1 T P3 C- F. W公仔箱論壇將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 2 }" ]' e; N+ a; t
. Q$ r$ e! @4 x4 T' p- r公仔箱論壇將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
8 ? V! R5 }( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川菜調味
8 F: }$ ]' A$ L5 F0 c; T) W
5 G' |8 b c- {" J( c5.39.217.77:8898 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
| 
