描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb( V$ s/ p6 Y% C% ?' m& q
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" J( h% d9 @3 P! D# m+ S6 N3 ? 描述：菠菜羹 清香滑口
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3 s& ~; B ]( g6 U% [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) h2 c, Y q2 k% `
描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5 ]/ g: p/ H, f6 x6 k; Z5 ?
图片： 公仔箱論壇% _+ @) u) r- i, V9 P7 l
% G+ M- O' G+ \3 I& u" `7 ? 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香! z+ `: {% n4 D( @5 ~0 ^# F
图片：
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' s& f5 A$ X& @$ x' f2 t* L% E+ O 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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; O( w+ J' ^- i# `2 u! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
7 k- ?7 t- s+ o+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
% Z3 C2 u; T I5.39.217.77:8898調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
" y7 x) V7 e2 N準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。% h5 C" a2 ] ?" q
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1.炒香公仔箱論壇5 h- C* J# F9 p! J( P' e* |5 y
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。! c/ b2 i3 M( |6 a2 _
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2.滑炒5.39.217.77:8898- R a0 A. h! @6 F3 c: W& @
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。. L, f* c- J6 s/ N% G( x* E0 c6 t
7 O. b6 m4 H( j) W& } l3.混合
+ F7 p8 k" J0 {2 ]- O8 t5.39.217.77:8898 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
1 `, d, _8 H3 t( Atvb now,tvbnow,bttvb" G; @* x. Y- q0 S. b+ z
炒飯秘訣
/ s% Q9 H Q6 r1 a: _6 Z1 e公仔箱論壇下鍋前撥鬆5.39.217.77:88986 B1 s9 z, Y6 u% O U) T# C
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: j7 T; H7 ~1 I- Z
6 i9 f G# | }* G9 f& Jtvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
/ `2 _. o, g3 k* ^3 o 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
w4 b( F0 E1 S" v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m' [. h9 W/ N. Z* U炒料忌水分
* j3 W n1 M, p$ \" htvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
3 ?- f- z/ W$ ^6 \: j7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E$ @2 R% o. Y* E- Q公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口7 u: S6 O, t1 {% H3 v' P
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 V$ Y: v9 G# Q+ {2 U V2 `0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇% G; d: l [. i( K; M
5.39.217.77:88981 B0 J0 @. M+ k5 X C% a' p
上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77:8898' T B$ c$ {# |0 u m6 n) Y$ {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯4 E& `! q, I5 J4 u: r. b" W
調味料：鹽及胡椒少許
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9 R$ R m. A- ]: F- j公仔箱論壇1.拌炒
* z& c! e) o+ o) y( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:88989 V' O9 x/ m: C8 m* K' e- ?7 A
( T% {" ^7 g' N& n4 C4 q! I2 y7 f公仔箱論壇2.下鍋
4 P' C& k- F! ^2 f) vtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: P, X' A+ p" r
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3.加水5.39.217.77:8898% \$ F8 ?! K" r6 \& H, b
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。( F9 h2 x6 q5 Y3 n. c+ K
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
+ U7 t* L6 c! ?+ r. w5.39.217.77:8898 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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/ r& M# _- H; ^8 O, z大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898' W, X' F8 Q" I9 g/ L! T
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇! h# G( N& ?* u) c W; N* k+ q4 R! K4 x
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。' I4 I- J. M' a a( n' U) I
/ C5 [2 e, u0 b- k! d, S* O" P炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
0 P& s! }5 t, n8 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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& F: o: U2 `& u# }: c" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋公仔箱論壇2 R4 u `8 r7 a6 A; m! o* Z
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。: S3 c' G& `0 T$ I% H3 D
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2.包捲
. l1 H/ G3 Y* }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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