描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 F7 G; B8 J, l; ]4 k$ c
图片：
! _+ U# l8 \. c: I5.39.217.77:8898 # B; S6 y% T' |1 J& |& I1 u
描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇6 G. t* ~3 R l* l( N* U' ]
图片： ) r/ }! Y0 w3 ?. B0 {! h. ^# E
( S, d& b- B; Y& S; L 描述：上海菜飯 清淡爽口
6 d' {( m1 ]; F6 y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇, t8 V/ M1 y! ]+ T* F. s: h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e. ~# _" R3 V! _! N
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
. q8 J4 n8 i/ ~0 L, @1 S2 L 图片：
0 ?2 z3 i3 S" }! n
8 m) h1 g1 k+ v" Y0 S公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
" ?8 O5 T- r/ |5 a% l: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇- h' {! o3 c! j1 D0 K4 E0 n5 Y" K
 5.39.217.77:8898% d4 x' D3 R8 Z) h1 i _+ R ~8 N
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
% L, T0 T; g0 c- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _. V, F T" E蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇1 u4 M7 P9 O7 O. ]
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆2 Z* E4 f6 j! S0 w9 I3 U! \0 P' w
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
! X+ h: u$ {. \# C$ D公仔箱論壇準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
2 i1 R5 U& n7 V, vtvb now,tvbnow,bttvb
/ I m: ]/ Z8 Q" F. C9 R1.炒香
' c# f$ f$ N0 U% w5.39.217.77:8898 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。9 E" }0 K G6 g4 }2 o
5.39.217.77:88989 B' e @5 F e; U8 V
2.滑炒
( v5 U3 i( T8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.77:88983 A) m0 c( z' T7 e: U
6 P1 x2 H2 p3 `& C- h公仔箱論壇3.混合5.39.217.77:8898% ^8 P5 y' m, O: A" Y2 @% y1 X
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77:88988 p3 k0 b- A, x" u$ I7 T# U3 u( [
_% N. e9 k! Z7 f& ptvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣2 O9 E* ~+ Y, [7 t0 z
下鍋前撥鬆
- d8 a4 s2 C k% B dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。8 G' W2 J) v2 \6 h, j& Y
$ [% w c9 K' a4 K2 z+ u, F* p; s長米適炒飯
Z2 f) b- K PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。# h# `4 `# w; X+ J
公仔箱論壇7 O) n8 l: o! Q- ^5 J- C- P
炒料忌水分公仔箱論壇/ ^9 U# _1 a2 U# S8 K
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
' a3 O4 K$ I. B& f6 y8 C/ M& j) d8 P9 S/ S0 T# j' t8 ~2 O
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 o+ \9 e" ^6 U
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。! m6 m/ K4 u( i0 x( ~2 J1 m
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H3 f" p2 J/ i( m
tvb now,tvbnow,bttvb0 k* t, N. ?1 R6 ]/ H7 Q) T0 M" h
上海菜飯 清淡爽口 J% q' ` r, h/ T% Q3 l+ t
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 @2 q, S4 }
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇- K3 o2 @/ `4 ~: E0 E% H
6 n9 K, R% x/ y& e0 xtvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
' ^" r7 S: ~7 j; ^7 x+ U 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: X1 A, |, }( o3 g: C
! f4 T( s# ^* U8 b) z+ z: d Xtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋: ~ W, ]: W) z& W/ |! q3 s
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
$ q6 O* W8 d* U1 P5.39.217.77:8898
) m: n* f5 p% _5 j- ?3.加水5.39.217.77:8898# i3 A( Q$ _" N; A; {; {
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇4 s2 n/ f0 [ | ]( Q8 B# P
& G3 n8 u2 g, ^# z# u2 S# lTips
! h& M% i$ @: c- }* V$ W; d公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; f' C) D9 `/ ]8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( A) F6 e$ S* z
菜飯秘訣 水分不超過白米
/ U% ^/ k3 ~8 s! R4 j. Ctvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
8 p- [ _: A- b4 [5 m7 j5.39.217.77:8898
& F" d- ^/ g/ ^# \* l0 r( w大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb2 g( D. Z; c+ [) R' v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.77:88984 S6 r% g1 f" I2 s a% ?1 Y- Z
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。" L) v5 P3 @6 y1 O- P4 ~
1 }+ s- |4 V, ]! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇7 w0 D2 ?" b* V P5 |
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇6 B. J+ h) t9 {6 `
# r5 K/ ` @4 _2 a; E6 L& _5.39.217.77:88981.煎蛋
* t; ^$ C" L0 R9 y# g1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。5.39.217.77:8898& s3 @7 f9 k7 h, O" T S+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V Z& P5 {! D5 Y3 f' V% E+ ]
2.包捲. [5 W7 h0 x) T) r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
| 
