描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇4 n0 a4 |8 B/ ?% X D
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2 e/ |) N/ I: l( ktvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:88986 w* x$ `2 k+ v: N& P7 c7 Y
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$ b% t$ K; }+ h- v G1 q5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& m# m- M9 I4 \ G, U) i1 r1 t
描述：上海菜飯 清淡爽口
6 K6 \ v" e! V1 h, y! O$ d公仔箱論壇 图片：
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4 c. P9 R7 E% o- P: ] 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
, I9 n4 u& ~/ e$ T0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
+ q6 c! z1 X% f3 `. [8 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. V- p. h. C6 N8 p- t
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香+ t! u* H" ~5 g$ g) N# W
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ N6 Y6 K# u/ j" `) Y: h, X6 p
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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! h) @! ~! f% l( Q5.39.217.77:8898蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# K$ ^! N& p* ` k- x
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.77:8898% e; L& k( K. s& t' T/ Q% C
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量0 D1 E9 \# F; U) z) t* J
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 N4 [) y2 G" Q9 Q+ K1 n
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1.炒香
% H1 j9 ]8 E" X+ T+ ^9 Y+ @tvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
; S6 `: G: e8 k+ t3 k7 K5.39.217.77:8898 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇 J" j: ~" {! Q! ?/ t- f
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3.混合
, N( _1 E# C) g! ?1 u 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。* m- F/ Z8 |' {5 Y9 A3 Z
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炒飯秘訣) n+ [9 k# \% i- S
下鍋前撥鬆
9 g* P1 D: _6 `0 {5 {5 {4 O$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb- `6 B1 c7 @: q! a8 w, u1 _$ d8 H
5 L. c! i+ E. j) h長米適炒飯公仔箱論壇6 L0 l5 c4 {4 P
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. s" ^# O& D4 u# t( o5 G) T
, q; l! f) x! C6 ]2 D e0 b公仔箱論壇炒料忌水分
4 o1 f! C. Z$ S& @* @公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
; f3 e6 h, P( S( |9 w6 i公仔箱論壇公仔箱論壇( y2 _& ~' ~/ p$ M, s2 U
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* B: f' e5 h4 n F$ N7 p
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.77:88982 k1 j% e( M- f# D3 k
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77:8898# Z& @ x2 ~5 R6 j8 u
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
7 t' ~. Q* j3 o. f公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.77:8898. n8 y7 p! Y- }4 A
. d2 U) a% z( h6 N O5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
1 I* x6 V$ V* ]5 g. t; N! }/ R 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
5 f! h( H8 J( N- T7 M# N/ q公仔箱論壇# O5 K& ^6 h+ h* F- x
2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb# h- F% O. a4 f v% g( Q- P
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
4 Q: V+ w1 y# z6 W: p+ w公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb B. s0 J }* T" K- K _4 L
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菜飯秘訣 水分不超過白米
a' M2 K8 J& z7 U4 H+ ?/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 J+ w& R8 ?5 G% u2 e. l! S$ w% p
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇3 E1 K9 K/ k" v# X! V3 K
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。. u" ~8 T1 q- ] j% L
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
9 i- j' w2 L) r9 w# u5 Q7 l$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ I3 }1 I, `& M, n& N! F& `3 P7 K; x
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
! k9 ?) g. E1 w5 C+ _3 E材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許' b8 l" v/ L. K0 q( q4 f& j
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1.煎蛋
! K, {$ U J T( i( X" Q- ltvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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* x) P2 K4 \0 E0 E1 \" Utvb now,tvbnow,bttvb2.包捲5.39.217.77:8898; C: o3 |% G _5 ?0 H
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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