- K* [ [5 f/ d. u. ?5 P) ftvb now,tvbnow,bttvb湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：公仔箱論壇$ @3 [: n# P$ }
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8 _; D0 v; s$ V% K: q# l5.39.217.77:8898 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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准备调料：公仔箱論壇; I) | w* p9 ?- g( e
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" B% B6 i% R7 y5 s 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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% p% P0 c# }( a) Y( {) G- x, _制作过程：5.39.217.77:8898% y( {3 c" Q4 ?8 h' E. n% O
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4 _- a3 k, v4 \6 ctvb now,tvbnow,bttvb 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；8 S: O% B$ t& [0 x8 ^
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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$ j/ @1 M& \6 S- Z) v5 _- e! p6 N5.39.217.77:8898 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。& @% |$ Q, l# {! L* P7 Z8 l
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0 B( y2 z! @4 m; R6 T去哪里买小银鱼干：
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$ m X. n) y& J6 X! v( W 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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