材料: / T( e( b( A u' [1 N8 F2 D8 f
牛腩1斤
) T5 z% z* G) o( Wtvb now,tvbnow,bttvb熱水10杯
9 }0 L; r0 G% e7 U9 _0 E, d" S7 R5.39.217.77:8898油3大匙
" |7 w$ v( \) ?/ n. J# {8 X& k: w大蒜4粒公仔箱論壇1 A: P+ L, k8 u6 E& |
薑5片
( L# ~1 a8 \ W& Z: p( r; g2 I酒6大匙
2 K- n% k+ j1 A0 n( w1 [7 Q醬油1杯 5.39.217.77:8898' Q( G* x8 N" L' K( b
糖1大匙; n8 p* [) U$ {+ L z* S/ m
八角2顆 0 X- W6 }, h% z2 O, ]. _
蘿蔔(或大白菜)1斤 ' I$ h* w1 T$ D9 j/ n; F
油2大匙
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製法:
) ~4 ? @9 J5 V" z7 O1. 將牛腩洗淨，整塊放入鍋中，用開水10杯煮約半小時(小火)，撈出待稍涼後切成二寸半長，一寸寬，1/4
1 O" d) f8 W4 f7 O1 f# x" n寸厚的大塊9 w" W; g+ I( Q; @( ~$ H
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2. 在炒鍋中用3大匙油先爆香大蒜粒及薑片並淋酒，繼加入醬油、糖、八角以及上項之牛肉湯和牛肉塊，蓋鍋煮至沸及改用小火燜煮約一小時半 V; u) p/ J2 e& X) m- D- U1 b
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3. 將蘿蔔切成與牛肉大小相同之塊後，放在砂鍋底，再將煮過一個半小時的牛肉到進砂鍋中，續用小火煨煮約一小時6 N' F& x% g: v e9 S* r( Q- E
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4. 上桌前，在砂鍋中燒熱3大匙油淋到牛肉上，既光亮又保溫 |
發表於 2007-1-15 06:59 PM
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發表於 2007-1-16 03:24 PM
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