中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 B$ h2 K( @# P
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
; O, c3 {" l9 n H1 N公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料: Y4 X/ k! ~+ l( f% H: D
1. 冬菇1両/ w5 |2 K0 p# m) }
2. 已發牛筋4條5.39.217.77:8898/ n. N/ u- p, t, y% ~
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
; s h0 y/ ^7 |2 X/ m4. 去皮紅蘿蔔１個切片
+ K! `+ J7 A& _9 [* G# D: b2 t% H公仔箱論壇5. 小白菜4棵+ r; x; Y k B; ^6 W; B; R8 s7 h
6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 V" V x; [2 W
7. 油1湯匙公仔箱論壇5 r+ r! |0 R( U2 V J$ g
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 g: @" i* l' s8 [
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
' M+ c1 |8 r3 H. ?2 R' C% C獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, n$ Z8 Y. J; r. c/ O+ O( U
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb. B* Y0 i% }* c) k2 P8 S, x
1. 已發牛筋切片，備用。
) D6 m- s4 d! e) K2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
9 ~* Y' ^' @3 T# }( x. C: i. c3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 s! J8 c: g/ e7 L# M
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。( w5 g5 d; \; g1 A6 c
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
! `3 N6 |" K2 k9 ? K1 ? | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 k* n/ m- _2 M
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
( r% H# b+ J! R, @4 ] | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
' w/ M2 }' O: p* ]( B% k: ^8 G9 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 z- x7 w: q4 w& f
2. 蝦肉4両5.39.217.77:88988 w: o. O* P0 I3 u5 D" E
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇/ g' C4 c( `' h+ y4 ^4 B
4. 馬蹄4個 (去皮)
& i' @$ W0 {& E. Q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 W! d/ T0 T" K* p
6. 薑3片
! E: M1 `# e: p2 E: A" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 葱2條
7 z ~5 C8 s1 m8 J$ c- |, C$ Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙
0 g8 H) _+ N" H( K7 A9. 紹興酒1湯匙
8 i/ N: Z# u7 C! ] | 製法:8 p( _. a; r' \. }3 ]; y, x5 T
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
9 ^* t0 H5 O% \: K- Y# A2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
9 y9 a$ D* S, R5 R" k6 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
4 R. A: k2 w' z& ]$ d& s7 i4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
" d# N9 n) g: t/ W4 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 n' }7 a1 x% v
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.77:8898$ v: X, z W9 |, P
7. 西蘭花伴碟。
p8 B" q5 l. ?$ l, y, z公仔箱論壇 | 燉海參用:4 @- a; } ~2 R! f/ V; u9 a3 }& v# `( H% Q
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
2 Y1 z; K1 Z! V6 n8 `0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:. \9 ^6 M( G; s
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77:88983 j& K0 Q; f) L$ L
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ c {0 J/ o& ?) Q2 N2 I
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
2 }% h9 G6 \/ l* w& A, {; H3 |5.39.217.77:8898 | 營養/ 烹調小貼士
^, p' W# s; l; N1 f5 O公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
+ }! l8 i' F4 s7 x5.39.217.77:88982. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
5 C3 [- p6 m* O. C* M V5.39.217.77:88983. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。( U! M2 |4 W/ W% [4 Y
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。: [; n( b s1 R+ ]
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ Y5 v, x. o9 u/ y
6 B6 ?( }3 H( k9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L! f" z Q3 C' @7 A公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
4 Q$ Q* }! q- F5 b1 F1. 芋頭10両
; }8 y, r4 |# `( e$ Z/ F5.39.217.77:88982. 雞髀2只
' U4 T5 C% Q: u# a n1 x6 T3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k b# S W- ]% w3 F. ^
4. 脫脂奶1杯
0 \0 a) {$ C6 r& i7 E2 T; x公仔箱論壇5. 油2茶匙
3 u7 P0 r T/ W. N; Q+ i2 D8 U | 製法:
. H& M% e9 Z* ?. a" x) O4 A5.39.217.77:88981. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
( E& [3 d4 k7 l( q8 T; o0 o公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。1 ]7 b) D; f3 ~& p+ o' D/ Y- H" K
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
! f5 E5 h( }) H& _, t: R( ^# ]4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb& k* n4 D# d* |
| 雞件醃料:
! y. L% d, l& ]# e7 D鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
% q7 x# S9 p8 [公仔箱論壇 | 調味料:" b; Q2 p3 b" d! e4 i% S; a
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.77:88985 J s3 s% y0 S: D8 O9 a/ y5 z
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' N$ _) o9 n$ i" c5 |( z7 T4 V
生粉1/2湯匙、清水3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 |0 d9 K! Q/ u
| 營養/ 烹調小貼士
8 @9 e- ?4 ~( ^. ]; M9 v! ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
9 b- l/ \! [2 i/ O3 E! q+ C5 n- h | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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