海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
8 O* e3 b; ^- `( c食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
8 b; H; U7 A; y( ` [. h2 a, Y浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& R) s2 v9 q
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
: H/ P# T: l3 c+ ]( w) `' t! t1 L公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
. \7 S3 v6 Q8 ~: I4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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: u7 l& Q2 Q. e/ s3 v4 ]材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
! l! d" F. e; Z ytvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb' e+ {6 o' ~( Z2 I
% s% L- T# V$ R; L1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 u+ K2 q' F' o3 f
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
0 _9 e1 C/ p4 E5 k: _3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
: X2 e) \/ j( T7 M# \4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5 L& Z/ i# g. Y S9 L' k0 _
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s/ m0 F/ |$ }紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# J* I- x- x2 R5.39.217.77:8898汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77:8898" F! _6 F4 r. E
做 法 :
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! A V; a9 d8 c- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。6 o- |2 B) [; \, I
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
5 R- d' y9 A. Y2 J! \: \' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
- {5 c9 }- u3 P+ \# F! w8 Q5 T4 b5.39.217.77:8898蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙0 [& b/ N2 n4 s6 o6 _
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙2 Y0 k/ c" ` {" ~6 _1 B
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。/ O: _% ?0 M0 j2 U/ Q
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
0 k a6 ?) Y' Q4 K( F1 \5 l3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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