海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.77:8898) ^+ u* I% Y6 g) Y2 E% ~& c- F
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
* @9 j6 I/ V8 [* u' Y' a2 }+ V浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% r" x7 v7 s1 S
3 V' m1 O/ s4 V7 H; B! h5.39.217.77:88981) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
0 A0 _; X) i# o5 b& |- o+ q) R2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
, R8 y) y" v3 @% M* _ Y7 @3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
" s* ?1 d4 Z8 m2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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( V- k& C6 Q' X3 ^4 h5.39.217.77:8898蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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1 o/ Q. w* |3 Y! itvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
3 `' n5 W1 k1 t/ K( R! v& Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb( l. y+ T1 c2 w! _2 y. {% J
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
; r$ S! x% x3 I6 W; F5 v. K公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇5 d$ R* M2 J+ a* x
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 7 r$ R( u' |) A) l' `: I# H! M0 e
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇/ x) T# h1 L4 L
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
. c) K6 t# ^1 X; ~汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
5 _$ D/ J9 V: g3 G5 d做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
2 _. d5 [: A$ W5 ztvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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" E$ G+ m1 F1 p; btvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb( S8 s7 b. a2 M* J4 W1 T0 n
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
' U2 u, {- k9 s- p6 Z0 xtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙3 @& X' j2 J% q7 Q
做 法 : 9 \; @& P/ T/ ~6 `3 {# B& p8 v
5 A! N$ u' ~; I# ?/ a, o1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
" |+ P. B, X5 T2 `/ f% u2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇2 {" D1 O4 X/ Z! h4 L
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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