海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
. k9 P8 b- W" u" X0 R1 m食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
1 q1 ~. @, A; q7 |$ M" Rtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : / T% g% x# c4 c3 D }) L# i
3 q0 S9 R. K8 S+ d0 D1 l# ntvb now,tvbnow,bttvb1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 " j; g2 |6 Q1 g9 }) V9 V
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
! \( B7 L6 O& R, i2 O" N6 ], ^5.39.217.77:88983) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
- z' ~. |. ^ R2 _5 `7 c" Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.77:88982 _ h$ C9 H# ~- k6 ]& R& \( c2 j
+ G2 ^; X% s; s2 M; C' p公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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: C- E$ A- w! i. i2 o0 ]1 G+ @tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
* v! p1 F; | y3 X# }' k% Z公仔箱論壇做 法 :
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: f% n/ \' j) d' c5.39.217.77:88981. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
$ o3 v" I; X% c' e% V) Y9 \+ P% c5.39.217.77:88982. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 m: T! L6 V6 y4 F+ p2 J0 n/ {
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
( J3 ?) o6 i2 X1 C1 d/ g# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
2 G F2 Z8 z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇" m) h4 J; S0 e1 J+ m% H, L
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙& i" { Z5 j$ c& Z3 L
做 法 :
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6 j, y# |: M' A" A4 H浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。: e. ~; l8 m% U9 t1 R6 s
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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- x" p8 g% W1 v, |/ J公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
: I" ~# o( L1 N1 q" F( u1 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 e, ^0 e5 D# q2 N# S
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. P1 m7 y9 I2 x; j3 C; F/ C蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙5.39.217.77:88988 k; O; l- F' Y. ^0 O1 h
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
" X4 G4 y |% [公仔箱論壇做 法 :
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: z. ^0 d. t4 O- v# `1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
: S! {% X; J; T: [: k" J* ]2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
" f9 u! J8 K% p0 q) T. x# `5.39.217.77:88983. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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