天使蛋糕 Angel Cake5.39.217.77:88988 d% f! h' D1 W
這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。5 {* @) z5 o+ `( P# \* T
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)) k3 N1 ]: N- {2 o5 o
低筋麵粉半杯
/ B6 W/ M) n' j# {% Ztvb now,tvbnow,bttvb幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯
# Z; J, s0 t5 j, Q; z- F公仔箱論壇鹽1/8 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 v& W9 l2 \$ H- }+ g- y/ p
蛋白 (雪凍) 6只5.39.217.77:8898* \) I6 B' j- }* d v0 b. L/ x
水半湯匙
' B" q. B2 m# d/ U3 b1 n5 V檸檬汁半湯匙 公仔箱論壇' U0 Y2 E1 U6 X
他他 粉1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 q4 k+ S; t9 @
雲呢拿香油1/2茶匙
: a3 f1 w" o( [ d公仔箱論壇杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省)
0 Y2 ^5 Q1 z& L7 h用具︰公仔箱論壇- z% E9 T- i6 q4 W& f2 q
5寸直徑中空摸2個9 I; K2 o1 D) q( l' a/ s
製作
1 I3 y, {) U2 `* V2 X, V1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。. `8 G0 d! k6 T
2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 8 F- V. \ r; [' j% T8 J! F
3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 tvb now,tvbnow,bttvb, T1 D& z) ?9 m$ L) f+ G
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
+ A' _& Q4 c0 Y3 c) L, |tvb now,tvbnow,bttvb5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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