简介
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$ c1 k8 k8 ^4 x; H9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb% g X. z% P6 l7 t
* l3 ^+ S# \# H& _0 c4 N5.39.217.77:8898分量：tvb now,tvbnow,bttvb7 o- i$ J3 T; o: }; x. l
# g3 u7 m7 J( q: Ttvb now,tvbnow,bttvb 6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb; X9 N4 n5 g' d! e- w
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制作时间：1小时5.39.217.77:8898" \0 J( ?1 `0 r6 O! s i& S
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材料
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d4 V5 d) A2 |) w' H 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
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' [0 F) p9 l: A U! q+ c o. a公仔箱論壇 浸鸡汁料
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0 f9 V7 `; T* W9 e5 J& e4 C公仔箱論壇 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
& |+ X( U y9 O$ ?1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \( v5 ^7 E1 L2 T1 ~公仔箱論壇调味料
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& o* T% S& e' J3 L; @公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' [" Q: t. R/ v" [/ z
6 T0 _9 M1 `1 ^/ k制法4 l+ S; i( W/ W& ?6 T! F) e, {
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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/ ^6 P4 E2 G( `5.39.217.77:8898 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。* C, q+ @- m9 K) O: P1 b* }0 r/ e$ @
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898. C) O, P) i9 U! J
) t' w# v1 H1 p! C9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得
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- [3 D% k, j/ T! A* [. U' l. w公仔箱論壇 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。% k, k2 B! S1 b8 z
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb7 n) Y( T! O; a" x# t1 i* E
- k8 y+ e) M. a+ P H- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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3 l9 p6 r8 n' Y公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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