对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 5.39.217.77:88980 R) ^% E! c. b: w/ @ F/ y# K
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
2 ]$ u: n0 L2 D7 T9 g* ^5.39.217.77:8898 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。, W' C. p2 C l& P% C) m
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
, ^* j& O1 L# X: x4 f' r6 F% v9 t 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W# w1 U7 G+ v( L" J
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
2 p1 k" _- W. ~" n, E5 e. q D( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
5 d( S I9 d K# z7 [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
' v/ o3 B1 O) y3 }; p2 G+ s* K 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
| 
