对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 5.39.217.77:8898+ Q: U0 c2 k# g. U
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
/ Y6 f8 C9 @* wtvb now,tvbnow,bttvb 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
9 h4 v- d4 A6 C5 ^# M4 M( Btvb now,tvbnow,bttvb 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
0 D" \% J9 z/ {2 \$ ntvb now,tvbnow,bttvb 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。$ j& g# v2 W3 m. o# b0 v
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
2 p! F1 o3 b+ C" d% C1 c公仔箱論壇 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。5.39.217.77:88980 Q6 o8 @. t/ O$ c) O1 I
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
% q* ]* |. A X6 R7 r" b2 H 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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