对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇) L2 t8 I2 o( N1 a, {
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。5.39.217.77:8898; Z4 U9 I2 p5 z) q) b) p; W! h
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
$ J( C5 z+ H; r$ G- f公仔箱論壇 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。5 w& w0 ~ e2 o* o7 ? u& R; d
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, `% J) p3 S- ^$ G# J* n5 U
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。1 X4 E4 i* Z- c' m
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。5.39.217.77:8898# T: p& R0 g1 w: `1 K( ~0 M9 L) K) p+ Y
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
9 ^3 t! ?4 w+ h. J( D. l5.39.217.77:8898 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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