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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- {" L! {: }/ u
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材料：
. r5 |9 E& q) e. o9 ]公仔箱論壇秋葵……2杯
% c* u/ L3 [8 C6 T0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
: F" }: q" G6 A$ K8 c, O/ ~公仔箱論壇芹菜……1/4杯 , p. O/ Y0 w' n0 w3 a% |
青……2條
. r t6 W+ O8 N3 G1 H7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙 & `) t, \" O( n) s6 \1 k
薑米……1/4茶匙
6 x' }7 z9 j2 a; c( {/ `' Q調味料： 公仔箱論壇; ~+ w3 O% [. u! T$ G
醬油……1茶匙 5.39.217.77:8898% p/ g2 z5 w( t/ l6 x4 ^
粟粉……半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 W3 T$ X+ N0 `
鹽……半茶匙公仔箱論壇) Z* O1 V1 C5 l2 w: ]; |. @% s
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製法： 公仔箱論壇1 I4 g7 ~3 W" `/ K7 T3 d6 s
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 \7 H7 D0 d2 I5 n
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.77:88987 i4 L) ]3 `* a8 g: I; m
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。6 v9 I1 F& S0 a- g ~2 E
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