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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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! ?1 x x. l+ A7 K4 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb# X; H! O2 A7 z5 L3 w9 R, M
秋葵……2杯
3 b* N: i8 Q# n( j" ^0 g7 t原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:8898% J P& g2 d5 A* w" |4 ^
芹菜……1/4杯
/ R$ |3 N7 m4 D4 s0 w9 F5.39.217.77:8898青……2條
/ Q0 Q/ [, U4 f' j" X) \7 s$ Y- P蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" \3 o3 W8 U5 Y3 L
薑米……1/4茶匙 5.39.217.77:8898# [8 y# o2 z ]
調味料：
% q o% \$ |0 } L9 f' F公仔箱論壇醬油……1茶匙 5.39.217.77:88983 i2 C# P3 e. k) \: V, o0 W, I
粟粉……半湯匙
X6 f- y9 H1 M5 o8 v8 W# Y. {4 ?鹽……半茶匙公仔箱論壇0 {0 L. w( ?( w
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製法：
: B. A6 m1 b4 atvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇8 ?" v! A! i0 u, p2 E! g1 L
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 , \$ b" ?( [! ~! T
/ R n* {% g+ P% ]) T6 Z) F4 B+ j3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 + z6 ?# _) H2 s6 H j2 j
8 r$ N9 C& L, v6 @5.39.217.77:88984.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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# l/ ` `$ m0 A9 v0 R. u3 d# k$ V「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜 |
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殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 ! |
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