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材料：
* |7 C6 _# u7 ?(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
+ t0 c5 [. n# y. m0 G- ^' Z5.39.217.77:88981.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
6 m& }/ [: \- L! h- c公仔箱論壇2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
- w% n+ d/ h& [& \5.39.217.77:88983.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油
u1 S' J9 Y! X; W6 k5 I$ r \ | ntvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉 2g 1.油 適量tvb now,tvbnow,bttvb A% J$ M7 `) i( L
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做法：! g0 N0 A7 G" l5 z+ P+ [% R
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
9 y! o3 j. l5 @5.39.217.77:8898 拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 Q% Z2 f# s0 K
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( i i8 G: P& [( ]* K! S) a, e
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
8 K$ }3 X% d% G3 o4 J5.39.217.77:8898 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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+ r6 u, R0 e1 L+ t4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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