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材料：
D% s; S" U7 i% x7 i4 P2 O6 z( xtvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜5.39.217.77:8898, w; {6 V2 |9 A& ^- B! `
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g7 h* x( L; V' b w: Z! P
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
9 Z$ [' L* C6 o3 a1 ^8 [! ~公仔箱論壇3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油
% t& N: N$ q0 e: g9 {& i4.香草粉 2g 1.油 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 I! Q( X* K8 f5 }# G
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做法：% C2 H; U" K) O+ K$ X6 T: k
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 \, v5 x W+ d1 o' \
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，' f" t& J( S c7 U/ g* E
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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3 N9 O' C) r; n- @4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 T8 I( B5 v+ v' t
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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