转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5 ~5 f, O" s, E+ v5 C0 ^6 J
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F Q( p( ?6 y( O
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A:雕萝卜
# s; @2 c/ i% S, C1 ]6 w( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
& o. S7 P. V3 U1 K5.39.217.77:8898 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:8898& v: z' C6 Y% ^$ `5 B8 p: t% D
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。 U/ n8 u3 P$ H1 {+ h6 L
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
" J) a# I! d0 i 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋+ g+ x, D) K+ C5 I+ }
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" k4 ^) O7 j* e6 ~+ {% U3 j" f
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
% q# E& \# h/ s! D+ X( L! Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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' Q* d2 v* V2 R/ k4 h8 H, L- V8 X w, d5.39.217.77:8898关东煮8 a) D8 n- w9 J: ?9 V' D2 ~
$ M$ j5 \ B* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:88985 C0 n; M L% J
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) D/ I) j1 Z9 c' l( k1 s! k公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
3 ^) U4 T5 t4 ?$ a 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇( [ l0 b* [; ?, r
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb* j' x1 j/ ^ c& R% A
& f4 F3 ] ^* r- F2 L/ @" h# s5.39.217.77:8898DIY TIPS
4 q- c5 ]% Q( ~3 m, @) ctvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
! y T# c% y% x. ~公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。8 P% U$ _" h) b' |6 Z' S
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。4 \( ~# Q' }2 N+ [* E2 @* w y
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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