转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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# o$ L8 _, e) I' uA:雕萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x& w/ ?! R& A7 d9 M2 J
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.77:8898) p1 b" z7 r5 ^( w% a# q5 r
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
- S+ x9 y/ i& t% F9 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇9 ^- V; N" K4 {6 C% c T9 K2 h
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:8898: F9 ~7 I; t% R8 q; i
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。+ C: {, o- E; W* v* h
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
5 \; P H" K/ [% ~5 s0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 v$ e% `3 c3 X, ]# G
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关东煮
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% M/ m# B0 D. y8 n; o公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:88983 H" K8 {, w7 J
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇( m# o. f1 H# r+ w1 @/ j1 G0 k
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
: J, y1 C, E6 i; P% v5.39.217.77:8898 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
4 V- t( _3 z$ N6 K5 V7 z; O5.39.217.77:8898 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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" c/ m# d9 }6 Q# D, }# z 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
0 g' Y4 g7 c( x 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇; p' a, K k7 q4 a" ^& ^
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
' |" `6 h# F( m! H4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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