转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
% L+ i9 T }. X" d; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?8 |# C; Z# Y& ~6 S 煮物手工大考验
; K& a' b- R1 }
: X1 ?# o. f a! O+ HA:雕萝卜
) B6 x/ H4 W4 d8 a 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
- O$ T3 V- t% x; F0 A. N 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
. _+ L1 W3 V. ~公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb% f6 D0 b" z1 w0 J
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
) C: g; M# }3 k. O3 ~; m5.39.217.77:8898 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb$ J: j; H) z2 P2 r
$ m1 h/ Y$ I" u2 j# `' F
B:做福袋
1 \+ h' H7 ^1 ?1 ?3 \* l8 Z$ k- c 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
: @ J& {( S0 G2 f% [; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! y6 i5 P7 e& x
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
8 x3 i+ K0 Q+ E% P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R8 h1 }- E3 a; l! ftvb now,tvbnow,bttvb关东煮
& V4 h( @9 A% d( A# |+ `# M
! L9 w# i, f7 d t5.39.217.77:8898汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:88981 n7 J4 L. E5 P8 H# v! d5 u2 X/ A
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
5 M: T( y/ X/ \0 m; i& M6 @9 ~8 Q5.39.217.77:8898 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
& @7 t M3 G5 X) T( v# Y! p( R! Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。0 O! r2 H& b7 G9 z# Y' w- t
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:88982 X2 I) n p0 W6 q- d- n
' |" U$ Y6 C0 R5 h
DIY TIPS
- e# e: Y- o- a" _ o* y5.39.217.77:8898 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb! E% m% x/ J9 s, n' v# k2 _
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇% `' S0 Y& O& x7 O7 U# o1 O
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
' @! n5 h {7 E6 n公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
