豆腐营养价值和药用价值都很高。三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。
+ h$ A1 n3 X6 J: w Y: A+ E9 R1 ptvb now,tvbnow,bttvb 豆腐的最佳搭配tvb now,tvbnow,bttvb% p. |% v* ~% J3 }% |& Z7 q
NO.1 豆腐+鱼取长补短
9 H3 x% j. W' Y( P, Q 豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
7 H4 P3 t+ l: P5 i0 y+ s( d$ e5.39.217.77:8898 NO.2 豆腐+海带避免碘缺乏tvb now,tvbnow,bttvb- E2 j3 X4 [ ?! }. \# W( W
豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。, U5 L- @" g, ?! [* i' t1 c
NO.3 豆腐+萝卜避免消化不良tvb now,tvbnow,bttvb* z' ~7 e [& G: x/ x Y$ |4 @
豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。tvb now,tvbnow,bttvb7 _. T: r8 L" g) B
豆腐最适合什么时候吃
$ h/ `6 d+ D1 q M4 n 豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。公仔箱論壇8 e$ f- c7 O/ m% V' T
由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点，成都的“麻婆豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、烫，春夏食用能使人食欲大振；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。
' h7 {, n( c6 S+ j- x& X0 ltvb now,tvbnow,bttvb 吃豆腐有哪些“坏处”
# h- D; R3 E( h: {: B* M公仔箱論壇 豆腐纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐很容易引起碘的缺乏。tvb now,tvbnow,bttvb' g9 ] I5 N; z k( K! f
此外，豆腐中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。 |
發表於 2008-11-4 06:45 PM
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