材料: . i$ d# l( o3 \9 a. W6 h
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 5.39.217.77:8898/ h" p# @0 |5 x: c
制法:
2 k( Q. ~: ]0 A/ @2 L7 V$ t A9 Ntvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。 |
發表於 2007-1-6 11:52 PM
| 