红烧鸡翅的制作材料：
- k5 t4 R6 l1 V/ Htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 1 H2 i2 ~. N$ V
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^* g# {& [/ E1 ] {. I4 K/ P
$ U* H, d& C3 Y1 h! `红烧鸡翅的做法：
2 }% k6 p* M6 G: r4 ?9 L公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 6 H* J- j% ?% N' U
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
( h* m5 P: I- {3 ~* ]. q3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）" Y' `. }, R- l
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
8 [( b( s7 t- u5 X6 [0 j0 p- x$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) c W" T( P# o
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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