红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^2 {9 q3 G @" u- |3 s
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 公仔箱論壇1 d5 c4 V% D7 q+ k. {
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb% W: N7 R% u' h7 d4 c6 C1 f
' A3 \ k9 v' K, N! ~0 _* `4 Q8 m红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) |5 _2 J9 k& T
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） ; G( \. I$ t) {2 ?
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- a7 ~1 Q( `; h4 e4 R8 y1 c7 k1 N) S- f
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇6 z( |, J2 @8 j1 c: R0 X
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
- C: N9 Q. {$ M- P( N& r5.39.217.77:88985、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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