意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇, Q4 B" R G7 v9 r- y- r
* Q5 J. c$ J/ K; Ctvb now,tvbnow,bttvb3 X; h2 Z" l: S4 h1 d6 \. }* P
材料公仔箱論壇% J4 o, `# W1 A
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鮮蛋----4 隻
w0 e/ {9 \) g/ `7 R. K% o- ftvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
* [, @+ a1 b3 R3 j( U2 M+ o+ e0 [5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙 g6 f4 A, D0 c. ~, W' @
1 R$ _) x3 j8 d5.39.217.77:8898肉醬--
/ M$ ]3 W: [! ~+ s公仔箱論壇免治豬肉----250 克公仔箱論壇3 Y/ L6 y* [% E& @3 i5 L# s# i
免治牛肉----250 克
# y) U2 T% B0 n4 p) f G. N洋蔥碎----2 個
- v) L8 T: c; p" U, X& v2 ~0 w; h" ]$ H5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個 I% w; z6 `9 K- u9 W
青豆粟米粒----1/4 杯
) K* [, a9 C/ C& ^. {公仔箱論壇蒜茸----4 粒1 P% n8 q3 r$ i/ }0 \' Z
月桂葉----2 片 a6 l) P5 {( F& Q [- ~5 ^. z
百里香----5 克
9 A7 n8 G7 G/ \1 i蕃茄糊----50 克
- `) H9 q2 O' H* ktvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
1 P, V% V( V- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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! B: t( }1 a5 Q" r; htvb now,tvbnow,bttvb製法
' z$ G: R3 H" n公仔箱論壇肉醬--
% z+ F7 l' w" ~; n8 z$ p2 e7 ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 R" z' o* i/ c3 f7 ?% i2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。% \' E( V6 e, z- A2 r$ e( y3 `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
- @; g$ A1 K! N6 }+ b$ htvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
* J( X( v% ^. V/ ?+ _0 n' xtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:88984 j* D% }% V" F& o; m) K
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肉醬天使麵--
: q/ h# u. S: s) G+ i1 {$ |tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. s6 X- C0 s: u! W1 a2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇, d* V& ^) B& y% a2 R
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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