[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。; _) q: G9 K' h- Y, ~, [
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材料
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇1 W* @1 H& \6 g9 B0 N. ~* s  g
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898/ L4 I2 _, C0 V; k9 _
白醋----2 湯匙公仔箱論壇# u+ D) {9 S6 A4 H

肉醬--
免治豬肉----250 克* }/ `8 F! Q  X5 B- w8 A0 P: ?% K8 ^
免治牛肉----250 克公仔箱論壇( K& s3 b& H% i: f
洋蔥碎----2 個5 |' q# |2 y+ u7 m5 L
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ v: A6 n) k/ H5 X8 Y3 @# G9 H
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片+ M. L5 v$ _  C- Q
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb% g3 Q% n4 |; \* |
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 J8 R. u; e
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
肉醬--5.39.217.77:8898% w; m: H+ w& b* p7 E
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。4 F% A$ u1 V7 h  a5 p
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5 y" s& e; x" A  l
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77:8898& |5 M# n0 v+ @
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇1 r3 l. L  c0 q0 ?  ^# Q6 H5 _% F  E
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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