意式波蛋肉醬天使麵。
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% P5 O+ F+ T; r$ k& ^公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:8898" E0 O" D! C/ t) ]" s3 I$ C
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材料
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鮮蛋----4 隻
# w; k6 k7 P/ C" [3 y3 x2 _5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
; g" C- p* J% S. x7 X" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙5.39.217.77:88989 O5 B2 K8 c" R* D! S- i
+ Y$ r p1 z. D% C5.39.217.77:8898肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; Z7 a6 Q% b( ]) [3 S
免治豬肉----250 克
0 a% ]: [ b; U# a4 g0 G3 }! jtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克' V0 m; v2 ~ y2 x4 I, q7 `) M0 q
洋蔥碎----2 個
$ s* [2 V) p8 a5 e# g5 j+ l* p& stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個# e' A* a6 v7 w/ d% g
青豆粟米粒----1/4 杯
5 O# y9 |3 L n蒜茸----4 粒
2 f+ t, g9 h. f' _2 {tvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片; H: h1 @5 M4 A. M8 K
百里香----5 克
' J- V4 E. n! W' e$ q+ [; {4 _ f蕃茄糊----50 克公仔箱論壇+ I3 ?2 |% _! J. C
番茜碎----少許
$ E. H' e1 G5 m! W" j9 \※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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4 Z5 c* P2 j( w& mtvb now,tvbnow,bttvb製法5.39.217.77:8898% S: b- Y$ F! O/ [% \) G/ o
肉醬--
7 v8 C0 f1 M: S* itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb Q4 C7 s& m$ c- }# a( I
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" e8 J/ n+ Z$ P, X- W) }* U公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。) g- C' x Y5 z/ Y* ^
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波蛋--
- b+ ^5 G0 a1 U$ n+ x0 m5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' B2 H/ V+ N6 m; E- G5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
; H. S$ j. W! Y5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。& [ c' k3 |- |3 F' t( g% T
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇( e( @+ ^, c, a" |4 v& c
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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