意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:88989 v& ^6 {4 e1 R: N+ ]! c$ T
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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% u3 e; j% `& h: I+ v% ~9 H itvb now,tvbnow,bttvb材料
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鮮蛋----4 隻5.39.217.77:8898, _( W2 r5 @" }+ q' a# q& }
天使幼麵----1 包(約 500 克)
# n4 @5 S( I& Q3 a! [公仔箱論壇白醋----2 湯匙$ O" L" c' i( _2 |; I: _ Y
5.39.217.77:88983 T' l# S4 ~, p& ~# k \
肉醬--4 c8 ` L& `4 m6 L# j! E6 r/ [# D
免治豬肉----250 克8 x6 @. G/ @( D W6 e4 Y
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 f; |. d) ?! D0 _0 k5 n
洋蔥碎----2 個
9 ], I# v1 l/ Y: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 j- u* o# W/ X4 c
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇- w; M$ T* ^6 k* v3 C+ ] K. {
蒜茸----4 粒# @( ?: W- h$ N: J
月桂葉----2 片
+ T$ u8 y8 i, ]2 d; [/ E" @百里香----5 克
) m& X) n, S" }蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 |. e& Z" g, Y' X5 T# F) \+ Z) L' Z
番茜碎----少許1 u- M* e% w$ B1 N [
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。) c* U1 S6 \. P
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製法8 |) \5 F& L: \! V
肉醬--
) u' S9 V( k9 t' f; A2 |, z3 Q' j1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
" T! |8 ]" f' t5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 S9 b q8 X& S公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。9 U5 C6 ~$ t' `+ i' Z9 ^& O
% y5 O2 X7 w, l6 ?. P! c. f/ s, [5.39.217.77:8898波蛋--5.39.217.77:8898, L' o- P. x( S& g3 f+ \
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇* @& O- j, O- h" \/ g" f1 o7 h
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。8 N2 m0 |- W! M: ?0 A
% b* K' C- m8 g公仔箱論壇肉醬天使麵--- Y! _0 C l0 Z6 n. y& ]4 ?
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。" O% r0 q9 ^' C. u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
! l* ^0 o7 t# j: ^* J0 I5 r再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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