[中式食譜] 醬油雞 (圖)

材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。公仔箱論壇/ Y2 ^% A2 `+ j: @$ {9 o8 b }

　　制作:
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　　1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。+ w" r5 a% ?) N/ n* M- {( D, T0 x
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　　2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。6 y' q8 Y! J# j" N0 |
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　　3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。

　　特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。
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備料： 4 i9 G6 j" e6 G  z3 b5 X, t6 l: c

1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）；

2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； ' u7 K3 E' H3 U; d5 |0 U# Z# g" n

3、米酒、清水各半碗。 5.39.217.77:8898' j( K0 n  f& Y) H1 O- Z

做法： - |" b7 k1 `9 f% k
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；公仔箱論壇# P6 E- Z. m8 {: q

2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； 5.39.217.77:8898/ e3 H5 ~' D) P7 d6 H

3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 5.39.217.77:88989 G$ L. c# f0 Y- [

4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。

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