主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
; J* o/ f; V9 D0 T9 T5 z i1 V配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
) N5 Q, z* N1 L1 n* W9 i公仔箱論壇醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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& R5 x% V% g- ltvb now,tvbnow,bttvb做 法：
+ u: v5 S$ B; Mtvb now,tvbnow,bttvb1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。 ^, B( N! H6 O6 L
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。- r: o# V. c/ j+ ?* I. h9 b/ g( B, c, n
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
7 B2 x) {7 t; ^" N( K! @% t' |: {公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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