主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
: H$ @7 @1 S, r! \5.39.217.77:8898配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。 K, v% t* A+ L& h/ J8 @- L; S& N
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。% A7 {& c' J3 T& v' N9 x5 M" p
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb* P5 _, o: q& F. B& y
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。5.39.217.77:8898( l) y+ M F* \# c
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
0 A# k- E1 N" y/ ]5 a, W2 mtvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
3 E9 d& ~1 n" l4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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