烹制材料(三人份)
+ o5 s7 l5 F0 ]% s: R5.39.217.77:8898 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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; K7 _# P- z8 ~+ k! ltvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
% v0 d7 t+ y( T0 Q2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' A. V# o( `# f6 Y2 K
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:8898) E8 W# @$ [! r. a9 C0 s: L3 ]+ V
, K, y1 V' m/ |7 U8 B6 B5.39.217.77:8898 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ V) s" t+ m% l; H2 ~
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
9 A5 A, o; H' Q2 H8 q9 _2 I5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb8 G; t, l; E) D3 k' {, P
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
0 Z+ R4 N3 `0 R. a; x f! l" c 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
+ }9 D2 y: ~! j7 `tvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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( E) G: `' T* e# p厨神贴士
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1 b' W$ [: t2 v( D2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。tvb now,tvbnow,bttvb; A, Y; d/ P- O
) l2 b% b! r; v8 y& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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( \* K; S( z9 D) }5.39.217.77:8898 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5.39.217.77:88986 [! j$ k+ r! T4 c; R" l# `& I* K# a' l2 g
7 W) u% V; W) l: s- o( ]# n" W& G0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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