烹制材料(三人份)
( s/ D5 R. f: g! V3 r# d 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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/ S. R1 p& J, h1 B+ j) x5 b" _8 f公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 B5 i0 ?: E2 ?4 x
6 n# M8 B5 X" \ {0 u5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; N: M3 z) a5 q
' ]% `' R% x, P% K- N7 [tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( m$ b6 h) M/ U. D/ _; ?
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
. _% i- \. V( ?" D5 S6 L8 l5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸1 i% \1 C3 f; H+ a: F
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 W- R9 z; \' F8 D+ b
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。5.39.217.77:8898( V& k6 h# q6 ?; |. G z; Q& E
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。) l' M) T' q8 |& U, A2 D4 o
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, Q8 x4 X; M YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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; ^7 D6 [/ w8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。5.39.217.77:8898# h- n# \) r' E2 m9 z1 _, l
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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