烹制材料(三人份)
) Q, R% a% N) D+ r6 F" n' Y 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.77:8898* z# y) I1 l, G8 x3 `$ s
% u3 Q' d5 L* T; I# i5 E0 X% ?. i% }tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
& A% \6 T& V' n) @3 I! Y1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( {% U: g3 x' p
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
; e% I9 F, B8 c* P7 l; C# h5 I 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
/ ?. c. X) G$ m+ S& ftvb now,tvbnow,bttvb 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
: f C' U; L2 h. T& W' [ 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀5 b" E6 L- H! ^9 C0 q& \6 B3 M
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。7 @" p7 {8 Q3 l4 E, Y
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) \ Z. [; o7 S6 `
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& B( C3 E% x% j! [' y1 v; c5.39.217.77:8898厨神贴士
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7 Z+ l7 O6 u; C8 ]- S7 U# ~ {tvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。/ g$ g2 r9 I+ A" w
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s2 J2 P6 @ h. Y
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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