材料 : 公仔箱論壇' K5 T1 w% k' ]% u4 R2 T) X/ j7 p
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: H) Y5 M4 c( N' `$ T7 o/ B8 J; ~
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- w E+ ]0 Y/ O, [! F0 ^tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 公仔箱論壇. Q/ D( o* C9 _5 J5 w) x6 E
冬菇約10 隻
2 C' p* L6 A1 {7 z薑3舊拍扁
, m) [) I2 N% N, y& T5.39.217.77:8898蔥頭切碎 公仔箱論壇* {* O3 K/ `) }0 O5 f/ o8 M% Z
蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( x! a0 O5 T' i# O$ f/ u9 [
南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j; |, A4 a4 e# T6 A# T0 r
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇; L& A8 t+ e1 i1 S* l" s: i
柱侯醬1湯匙
- x4 x0 f( E* u2 ]3 ~. A% T0 l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, o7 I R/ {, I7 z
調味料份量 5.39.217.77:8898* \% {+ D4 {0 |5 Z' e Q* I
老抽1湯匙
" w& _: }3 R* @; c8 utvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb% S, K- I/ [' E$ H+ q% ]& o( l
生抽 1 匙 公仔箱論壇+ Y4 B9 o/ _4 U# E- F
胡 椒 粉 少 許 " C0 Q$ H P, n2 z! l( |2 X) H
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做法
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. S9 [. I9 D- r* M2 Q5.39.217.77:88981.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
. K4 }: v8 M) M) t2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
) L a# q1 ?) q. m3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
. P7 i8 S: l( U7 F: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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