材料 :
: `4 C0 r" m9 }" y( Stvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇: y X, k4 ^1 m; m, h# `
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 l$ V: N! i9 T0 @馬蹄10粒左右 9 |$ T7 \9 C& f3 u; o! E" Q1 Y
冬菇約10 隻 5.39.217.77:88985 G0 g; q, V$ v/ Z: `3 p
薑3舊拍扁 5.39.217.77:88980 K/ y& |3 X7 O: l
蔥頭切碎 5.39.217.77:8898# a% Q$ _9 D2 r5 I
蒜5粒
& X# n" u( N! w! G* W南乳1塊
& |2 `6 q' O% \+ k) ?$ X5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 r! K0 {( ]2 R; F9 V
柱侯醬1湯匙
3 p& t$ i& d8 C L# U* a. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" t7 E$ T" z) p3 }: x, @& H
調味料份量 公仔箱論壇! T1 J" N7 b1 u. Y* E1 e/ y
老抽1湯匙 * ?. q- r) q+ j, K
冰糖1小塊 公仔箱論壇$ r, j# Z4 t. v1 b/ X5 N- f5 ]$ g8 a
生抽 1 匙 5.39.217.77:88988 \0 u' Q ?/ s$ O6 \
胡 椒 粉 少 許
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( w# M# t- g9 X* B5 m公仔箱論壇做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". . q2 R& B+ Q8 U9 I# |3 v
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# ~1 s3 N8 B2 t6 W! F# }9 q3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇' p# |( H/ h5 s) O# r# q, X
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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