材料 : 公仔箱論壇& r- J: w/ u1 P- ^# B
新鮮羊 腩 1-2斤
+ x: X5 S8 B; M$ |3 S公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
$ r& i+ B6 R" {/ M3 O5 f馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ J4 J/ V& H
冬菇約10 隻 5.39.217.77:88982 k& L1 S. J: m. \( g# S, a) O0 A
薑3舊拍扁 公仔箱論壇) f/ P( }6 c- b1 j
蔥頭切碎 公仔箱論壇4 r$ \3 g; `5 f5 D' ^% w+ h
蒜5粒 公仔箱論壇 f$ ]! e# D3 y9 r
南乳1塊
7 \9 \/ R/ o! i" B* b公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇3 P7 X2 e' d2 u' O. O9 J: I* M6 B
柱侯醬1湯匙
( R. a5 @ G9 v0 I, A7 S) |, Vtvb now,tvbnow,bttvb
* f6 v' G8 s3 ytvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
' j( a7 E% p% o. F) S老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; ^! [, F& d, Z- M# D1 c
冰糖1小塊
8 N! }) j8 o& s( D3 V7 Y; W9 ?5.39.217.77:8898生抽 1 匙
* w) x( z& N; o# Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 3 U0 z$ Q# {/ P% }! t
1 x( i+ z8 X8 w0 m0 |7 u3 R5.39.217.77:8898做法 5.39.217.77:88987 E$ N6 }" y& P z
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
! ^: J3 ^+ I6 Q4 W5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ u& l! i4 p" B% L
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
3 S3 v7 ~/ b) |" L4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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