材料 :
% a0 B9 z# u u9 C9 R3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
! o% A7 y; _1 {9 w6 {3 w1 g2 g炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77:8898+ T4 C, }3 q" S+ D$ E
馬蹄10粒左右
$ b0 m, ]+ f1 b0 @冬菇約10 隻
- ~- x8 Q* J2 R5.39.217.77:8898薑3舊拍扁 公仔箱論壇/ @3 ?0 D9 x! ~* H/ Y& _+ [
蔥頭切碎
0 g, W# {" ^" L8 L. M' Etvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
2 p4 S5 Q# T. B& V) p# m1 F" wtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 公仔箱論壇 }: u, ] l' B
芝麻醬1湯匙
( O, T5 T4 A0 u柱侯醬1湯匙
$ V3 J4 H( f p B- K4 F公仔箱論壇
. K7 ] `4 ~; O. z! N/ _! s調味料份量
1 I9 ? F. W' q5.39.217.77:8898老抽1湯匙 5.39.217.77:8898 _, b& ?# X- b( N" }$ @1 r
冰糖1小塊
2 S/ n% m) ^" M0 }. L$ ]" n生抽 1 匙 6 y5 M* P, [# Z6 z4 I3 ~
胡 椒 粉 少 許 & ^% w& D, U. C, A. `$ ]
1 f. ?" v5 C: k5 Q7 f, y5 K5.39.217.77:8898做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
* d; P, p! O6 d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
& f. X+ p8 {. e) q* q6 o: g" u! R% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
3 v- i3 ]% u' t1 o4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
