【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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$ P: e+ q6 u0 f0 X% J, m# D選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.77:8898, ?" Y* `; e6 j k* s
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重量夠、有厚度公仔箱論壇( l$ i j, A/ I4 v
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ( d7 S) A4 _4 R
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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. [, ]7 q: T. c0 W/ {tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
" P* e+ c% q, v1 R- \; p' h徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
. e" R- ? c' f3 S% s3 z& {5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 公仔箱論壇9 z9 ^$ R# x( ]; Y d6 h }+ f
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步驟3 5.39.217.77:8898% E7 ^0 D. q& T" ^
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h& t$ c. M: X. X$ P1 x) ~
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不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb, o- f* ?# Q: C' @% b/ M: t
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4 a( @7 O0 O1 N `4 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇0 p3 ^' o% l j4 k# a
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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3 g q9 W) C4 d' y+ i; [公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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7 `4 Y8 [8 M, B8 I, Z2 q( [4 _公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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: U& _, ]8 O# H% d9 t公仔箱論壇步驟15.39.217.77:88980 B7 f) Z+ O* O: Q4 W
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |/ u+ ?( S' i
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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2 _' G6 d# X: a# P! `9 S, l- a7 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3
3 u0 T( h- `: R4 o. n: U+ v5 P用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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