【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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9 m+ }5 {% ?7 ^選購304 材質
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4 V5 I& S2 q1 [* z7 D2 N5.39.217.77:8898此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 # u) E* c# v# _; R8 x
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 K4 Y- Z4 F4 I
3 u% p8 S* [) ^0 W! Rtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇* l. T& `% E& Q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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9 ^7 }' Q1 h+ W. s E8 i0 J9 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1
+ s. M, H! F. k/ c: [ L: y; x徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
5 ^- d/ ~8 t( }2 e' p" P5 p2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) H" d& Y6 Y: F" L
5.39.217.77:88981 E4 d. I9 b/ N, x; ?$ V) R
步驟2
2 O1 y. h/ ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
! e+ }9 T, k, A4 O2 ^, i公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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4 h4 a/ q4 O$ E9 c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇) R9 P2 F5 V& `' i5 Y
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煎、煮、炸、滷都適合
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: Q9 M4 t5 m% ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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9 `) @9 h0 j& X( R溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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+ A i2 u: w5 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ {5 n( \& q
NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ D- }# p: `. [5 ?
6 W! e6 c; e# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 e) t( S6 i' r' x: O* R! ` y
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! ~3 ^ |& i8 u: o( A 不鏽鋼鍋無毒清潔法6 u8 l% |; m% s! Q
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步驟1/ B1 z Q2 ^6 ~/ `% i% \
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
) j$ }. S9 N9 m" ~: P+ l5.39.217.77:8898洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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+ [/ Z0 Q/ C+ G0 _' @5.39.217.77:8898步驟3
% Y: S$ ^) T& O) N* k& s# Rtvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
+ j, L' l$ k0 v* N. j+ E1 x/ B$ ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 V' s$ {) f" J
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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