【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.77:8898/ O! v1 j' U( ]) y7 B1 U
! U2 c; A1 p- w/ ^公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選
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* l; I$ L5 x& p8 F/ C M5.39.217.77:8898選購304 材質. y3 g# A/ y! ]* w* E1 U1 ^& `
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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2 s% g$ V. m0 ?/ `0 ]7 F重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 0 I" m- p2 ]3 V: {+ ^2 {& m' D
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 # `; |2 `, B/ t$ [- U( [( g
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇8 S" {4 B# h- G' T
: j- d% F- J/ T0 L+ @0 a) Q, X5.39.217.77:8898步驟1
% q6 ^ {1 x; v. }0 B5.39.217.77:8898徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇8 K$ E2 ~2 ~' a, k
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步驟2
8 v) e( Z" _/ M' {4 O# j公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 公仔箱論壇/ O+ q1 D0 ?4 f, }+ Y. x4 V
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 ( g, i, o, n/ L
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不鏽鋼鍋用法
% U. o; O2 A9 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A7 E0 H3 @- U8 \+ ~
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煎、煮、炸、滷都適合
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3 O5 y. W1 j, n/ f4 ^1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
$ s2 z! V% `: [% M" t z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w; {) y" s1 b7 l' S2 N, U5 Z* Etvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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' R- }" o* Y1 x1 n5 J5.39.217.77:8898NG用法
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2 G2 F* X ~1 I7 ?; }不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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- {9 ], w; Y4 @+ r6 Z5 Y( j* N公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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6 ]. W G3 b4 v# ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1公仔箱論壇$ [. A+ E5 I" N& i3 X3 s& ?
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.77:88980 T# q. D3 _- N7 j& ]7 U7 i
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1 e, F0 k6 Y* V C5.39.217.77:8898洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 " y3 L' p; |/ I3 N$ J6 F) Y
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y0 [( i7 t& `; L+ n% J' N; l6 [- V步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" c9 B0 H2 g: o8 ], ?% L
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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