許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
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7 v3 x/ P& I6 ?% e6 O5.39.217.77:8898洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因 tvb now,tvbnow,bttvb: s3 z) A1 a/ K6 n9 ]$ t
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白飯最美味且能多元搭配
8 i9 W" k& K3 [2 e7 ~; i7 J) Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 d6 `$ @$ D3 V3 Z; k
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
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. A, U u! y" c s8 B5 C, B8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
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白飯食物里程數低
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8 F, u7 U! A* Y4 v食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
! N) J$ W* ]- y' S. l4 N+ M5.39.217.77:8898洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
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' J' m5 z# x3 [6 B! w7 I8 y/ ]升糖指數低
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z* ~" [; m5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。 5.39.217.77:88982 Q6 ]' w% u! U5 o0 E, N
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價格低
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. f- ^# J( n% i4 jtvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」 ' H" I! G+ Q3 |: n) Q( y
+ }! b2 @* E. D, Y2 s7 }無麩質 tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 ?; I% K$ C N6 Y' G+ S$ ~
) r1 I0 j. n% ^/ q* i5.39.217.77:8898米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。 公仔箱論壇1 b, O: D/ V7 T+ D w; X" l" ^
- k' s6 X/ L! {1 O- C* }4 g- s無添加物 2 s B( t- V4 n: ]$ v
! e. J5 Z1 S$ L* A$ B8 Q3 i洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。 0 p; a! u7 `& u1 d1 e3 K
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過敏問題少 5.39.217.77:8898$ P8 a4 n7 n0 F
% P2 o% O, i" S" T/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」 tvb now,tvbnow,bttvb" k; z( ?# R: q7 O
% s3 d: P1 P9 `6 l; k8 ^- B洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」 tvb now,tvbnow,bttvb { e9 h# R# C9 A6 c w4 e
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推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯 5.39.217.77:88980 {( ^) }+ h ^/ n
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除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。 5.39.217.77:88984 O: Q5 Q6 ^' ~ w5 Z- @8 x2 R
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洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
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8 Q& x) s, |$ _9 Gtvb now,tvbnow,bttvb洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」 |
發表於 2019-3-21 07:48 AM
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