【早安健康／Vitabox維他盒子】 牛奶可以空腹／加熱喝嗎？
t) [! b* ^! N$ c& ?% K, v9 L' |
許多人，包含Jamie老師本人，都喜歡睡醒來杯牛奶，並且加熱。清晨太陽剛起、大地尚未回溫，來杯溫熱牛奶，那真是很舒適又暖胃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 D; C! l. B$ M& [1 `
% N* m$ }; Q9 v但是，有些人傳聞，牛奶空腹喝會造成腹瀉、牛奶加熱喝營養會流失？真的是這樣嗎？今天讓Jamie老師和大家聊聊，牛奶是否可以空腹喝、牛奶是否可加熱喝？
1 G% `) f9 ?: D& H6 m9 J公仔箱論壇
& y% S& H( Z0 B0 ~( N' r {( Z4 f* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶可以空腹喝？
' w/ J/ F5 [9 I T$ l0 ]
& I8 F! e) Z; j7 ~% _# \7 B5.39.217.77:8898不可以空腹喝牛奶的疑慮在於
& o! d9 ]5 Z, c k3 F3 X公仔箱論壇: b1 g+ V& \0 c. r: N4 L7 f/ v
- 「乳糖不耐症」者，因體內乳糖酶不足，無法有效消化和吸收乳糖
- 部分民眾生病後腸道黏膜萎縮，腸道內雜菌變多，使乳糖分解成半乳糖的功能變差，腸道不易吸收
公仔箱論壇! u5 \) F; Y1 D5 Z/ h
以上確實會造成空腹喝牛奶原因，不過只要你不是乳糖不耐症患者、或者並非病後初癒，基本上都還是可以空腹飲用牛奶的，所以不用擔心。
$ a5 |* F- z4 z$ H; R6 W3 p$ w t
9 B5 t! Z8 [' W0 y不過，有一點值得補充的是，若您是骨質疏鬆者、或者需要補充鈣質者，Jamie 老師建議飲用牛奶時，別和紅茶、綠茶、咖啡一起喝；原因是，紅茶、綠茶、咖啡是「高單寧酸」飲品，如果高單寧酸加上高鈣成分的牛奶，比如飲料店賣的「紅茶牛奶」「綠茶牛奶」「咖啡牛奶」，都會阻礙人體對鈣的吸收。
1 ?8 _) x8 O; d' V公仔箱論壇公仔箱論壇: v, P, _1 a. u! t4 E" W
所以，若要確實補充鈣質，又得喝高單寧飲品的話，建議兩項飲品分開一小時後，再個別飲用。
. s' K% f- p8 c |" P7 w牛奶可以加熱喝？" v; U+ E* h" Z- ^2 [. I/ w* D( U
8 M3 A' Q, _% ~3 g
- c" [" z# F7 G6 w) Q( l對於早起喜歡喝溫熱牛奶的人來說，喜歡加熱後再喝，一來可在飲用前聞到淡淡奶香、二來喝進去後可以暖胃增加幸福感。一般來說，牛奶含有鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及維生素等營養成分，有些人則擔心，牛奶加熱後上述的營養成分會受到影響，甚至破壞。 ) i1 q. A/ D5 f8 I' b5 _
( w7 Y/ R' J4 Q; R" D/ G基本上，用物理角度來看，上述礦物質以及維生素不會因加熱攝氏50-60度而有所影響，例如： , Y7 \1 f4 { P t
( k* b1 F9 A' O( y1 t+ g: x! W公仔箱論壇- 鈉的沸點為 882.8 °C
- 鉀的沸點為 758.8 °C
- 鈣的沸點為 1,484 °C
- 維他命C的沸點為 553 °C
tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ v7 v1 v5 W
若還是有疑慮，是有三種加熱方法： 0 e. [1 l+ M. ]0 N4 U( B+ @+ c
5.39.217.77:88987 _* t6 u. j$ u% u% g9 G/ s
- 微波爐加熱：較多的人使用，小火加熱2-3分鐘，值得注意的是加熱的容器要選擇安全的，以免發生意外
- 鍋子加熱：部分的人使用，但是擔心鍋底有殘留。解決方法是注意加熱牛奶冒出第一顆氣泡後即可停止
- 隔水加熱：較少的人使用，主因是加熱速度慢。但卻是最安全的方法，Jamie 老師便使用這方法每天為自己暖胃
tvb now,tvbnow,bttvb% V3 Z+ R, ~' A! h* x1 o
不論如何，牛奶已成為我們日常生活營養的飲品，不論是單純喝還是伴甜點，淡淡奶香讓我們生活中添加不少幸福滋味！ |
發表於 2019-3-17 08:32 AM
| 
