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! f* h4 C7 V L; I3 R5.39.217.77:8898【材 料】
) y# c; _, {9 O, t) V5.39.217.77:8898A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
9 b0 C3 ~% n* D$ s; i5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- \. W7 a7 Q& I& `: s' c6 h5 \
B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 l6 ^# o3 X9 d. M
1 e7 l( {/ J9 E公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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. _% {* x9 e( T7 C. N# [ 細砂糖 334公克+ X, w& g' {6 i8 `5 ~0 G
0 x# @8 ~7 N1 m0 ^. p' J2 i& C公仔箱論壇 鹽 8公克
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4 C5 ^' k" q c公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克6 s" O/ m2 R% T1 V3 E; W k
9 {% F' a3 ~# p2 X1 M2 P! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
2 A5 u7 z( L5 {* ]) N, ?3 x5.39.217.77:8898 公仔箱論壇/ L3 o+ h* P6 Z. {7 q0 z6 t
沙拉油 90公克
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( B8 m' x9 I+ t0 d' E6 P. ^% F- l2 r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' z9 U5 u4 e+ @* e
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
( c: h6 j$ k& F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ^+ w* l8 Q: y- D7 \
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r! l% n: d+ B- |! o$ \
9 j: N5 |" I! ]) ]# y公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ d5 b* p0 r: {0 p
7 n- m4 N E& I" ]5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。) G( C$ ]* b3 P
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" r3 f6 ^" k8 f0 P
% }/ e7 P ~# F$ a7 c5.39.217.77:88986. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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9 r" t6 F/ X0 ^" F6 Z5.39.217.77:88987. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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. j0 w' d# O+ n9 U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
1 U9 Y) G8 P7 ]6 p" d5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {7 B/ s- O2 n! ~: {) b3 U# _5.39.217.77:88989. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇" Y( H# d1 _# o" V$ V
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
" h& S/ K4 Q6 H% c3 u 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，/ B; Z8 x: Y) v/ g4 j! n/ i8 X
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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