【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
. \. q8 K$ Z5 C; i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ M. J( M* U: F4 u! }) P) \- J2 ?
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
* g1 b# T3 C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^; T7 m2 N/ L: J- {7 m公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
- [8 B/ U! F7 H1 W9 o" k+ p公仔箱論壇2 `: W1 M" \( T( A: D
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
; J. W$ S- N9 z3 b) |% c9 T vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# M2 x9 M0 |+ X: N0 s% z1 v
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
: `7 A! s n5 y D4 P9 o# @5.39.217.77:88983 }( a+ F. S# O9 _0 |
苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# a) z" w* X9 ^+ n: A1 K; D; m
/ l2 B/ q6 o1 x0 ^7 e/ @tvb now,tvbnow,bttvbData 公仔箱論壇. h( z5 k3 b1 H( s4 M
學名：Medicago sativa L. 5.39.217.77:8898# J0 o$ K% o( J9 V" J. T- |1 _& v1 G: ^
別名：西洋芽菜、木栗
+ k# ?6 @/ M& Z原產地：小亞細亞
8 r+ P* F. k8 S* D1 Y/ @% w盛產期：全年
, g" d6 J+ l+ S& @8 |+ a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 l- b4 p, a( O/ H3 }% W/ T) ~
食品成分表（可食部100g） 5.39.217.77:88987 \7 |9 ] T! U
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
N' _) U: b9 h% U9 k, V5.39.217.77:8898- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: @$ G! Y4 e4 |0 E1 f
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉5.39.217.77:8898- r g: W% _# J) u6 R7 i
5.39.217.77:88985 C0 Q/ c; o4 B( c
+ J! V- V5 `* t5 t& O' S" A% ftvb now,tvbnow,bttvb : c* b7 G0 M, r8 b/ q. W; Z
降血壓，降膽固醇 ! n7 ^, o- [' Q) g& ^( M& ~
 ; J; {" ?% z6 m$ Q! j/ [' \0 d
材料
" V8 @- l" z0 A$ x$ |- c$ V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v Q7 x& \5 x8 V" A
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
! l3 b8 z! I$ N# T8 j7 t8 _tvb now,tvbnow,bttvb調味料 . Z% | F {4 g8 d
; R& ]4 [/ D3 ~! k! s3 l b% c
' L2 ]! ?8 n1 S4 _1 M2 Q作法 + d8 v8 L+ W: ~. H: x+ V
公仔箱論壇% Y" e* |% d: V& M u6 i$ }7 ]
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
0 x3 Q: v) T4 p0 u6 \
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
( q2 O4 v, z1 m& @. M0 X( a+ @5.39.217.77:8898強化免疫力，促進新陳代謝 * V% z, L/ J, f) z# v% Y. k
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 P# ]& }: b& m; q
材料 - z% x4 r, D1 k* M7 m/ @1 h+ X( z
! K( B' t: |! n/ J公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
- X% s6 K# @& h: v, w
作法 % M* [ f! I% s! \% y0 @
tvb now,tvbnow,bttvb/ h3 k8 u* q* h7 p: `; a2 e6 Q! f
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
* e. I8 ^ B2 m, }3 n; s8 DTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 : q; a# k$ u* }
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
