【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 f% m" p. \
4 L$ F* ? O1 L. h; k8 ^, r( dtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! C; P0 r9 ~0 L. p6 ^
/ b u5 t* N/ J苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇" o" [4 c* R! _* X! Q/ \& L
/ k" T: v c; o: b2 W [公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
! O6 h1 H- M) c+ p: d _5 h% Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G0 w8 @- Q( t1 ~9 x. M' ~2 Y: |
苜蓿芽的營養價值 5.39.217.77:8898# [+ n5 J' u8 d( r1 A/ }1 B
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Data
8 ?2 B9 N& J6 C+ h5 ?# }tvb now,tvbnow,bttvb學名：Medicago sativa L.
. z6 M6 B# @8 a* e+ f公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
( d/ J- a3 N& s8 Stvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞
: Z: J# v2 c: O+ T' B8 g, d盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g） & ]5 S( A( |5 ^
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
; ~! b5 O$ e( N/ v+ ^+ P5.39.217.77:8898- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉% ^: u# y' p8 L2 Y1 O p) b
4 B8 v4 u2 c0 R! J" ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! P- S! Z4 T% b" r
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降血壓，降膽固醇 * D7 X+ b- E3 b% J# m* }* w3 W
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb' j1 V1 `# N' o! M R$ f
" v. k: `4 K7 {' C' h) w3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 公仔箱論壇* w/ A7 J% y7 J: ~+ j9 X7 [
! o+ r3 w" s+ r D$ W* a/ ?5.39.217.77:8898
; z- B1 V% T3 h公仔箱論壇作法
% q' r! F. n# R' y5 K: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( ? ^% {8 V1 \
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
" t0 t, e; {9 X( |1 j6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 8 R4 X4 e+ a y) v1 ~
+ n# T+ V" T. ~$ F0 Y1 `* g* |tvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77:88981 w7 o$ ^! t% C ?
4 ~7 Q* A0 o9 i' {+ r5.39.217.77:8898- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
; _0 w: l( z1 T5 e$ o: u5.39.217.77:8898作法
0 M" E6 f9 w8 ~6 u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 d+ b" z: f9 W4 n! R
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
$ t$ ?6 z# S$ O% \" s& f4 P5.39.217.77:8898苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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