【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 a- b1 @: Q; [: ~
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇. a D- o7 b- |: i8 E( C
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( j2 I0 C' [! ?
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 5.39.217.77:8898* h" s' V& z" `, E0 ~
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 2 k( `7 x1 S, n" n6 N* `' s8 g' [( L
1 ?/ J$ i0 Z% P- o1 Xtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb E; e2 F; T2 u! a1 k# Q+ d u
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; v! B7 }. s1 \公仔箱論壇學名：Medicago sativa L.
" Z, k; [- x w3 t" W; [公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
' p. ]9 ?2 Y2 b& D5 c7 A LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產地：小亞細亞
) i, |0 H- g1 d5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! K- Y3 D& G( @- e
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食品成分表（可食部100g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& L: A' F1 E
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
7 B$ {7 B% Q0 ^: ^- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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降血壓，降膽固醇
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; }- I6 a% p% d& d9 S( _$ Q; J' d材料
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! x0 Y2 }# T, s- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
- p0 d/ v3 S5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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8 l" ]1 ?% ?6 F5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 i8 ^4 N1 D# B+ |: @* M
作法 ; t. b% X( D; M# Y0 @3 V# Z! p
5.39.217.77:8898) O# b9 b, B2 l9 n# z3 T
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
& ` M8 {5 C( L* o5.39.217.77:8898苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
! _ B. K8 S; b* A* g( @& V% b5.39.217.77:8898強化免疫力，促進新陳代謝
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" P/ L. K. @4 V! t; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb0 J% m4 H, [- P. B/ q \0 {
6 z( N$ o* u. Y公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 5.39.217.77:8898( u& z4 y+ U0 E8 k2 D
( y m- O& _$ y6 W, h5.39.217.77:8898- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
( e9 c( Q+ Z5 d/ @5 b* X0 z2 ftvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
- j$ `$ U% e/ D' x( B公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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