这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
- e) }/ d. E# T6 C( K* y( `7 C5.39.217.77:8898 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图8 g9 Y% S. Y6 `( f9 M8 p; e: k
原料：
; P* f5 [$ `2 o! o( A9 f6 E6 T5.39.217.77:8898 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' U+ U! t6 O: V" |8 J, p7 w
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' H3 k" Q2 k8 u; @, V# N
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。% v! [' ?9 p, d& T
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做法：
R) ^/ I' N( t! S$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
8 Z% r& k; W1 H, @2 }* u1 J; _- p 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
- X1 b) }8 f( _5 G 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇. j; X4 H7 r5 e
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
. {4 [7 ~( t" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77:88981 X: a* A' L8 p
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" ]: ~$ e9 K
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 [( d/ V$ k g
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
. ]: L$ q9 G* A+ d3 B- ?公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去! X: Q& h* P) R; {9 Y# P
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时' ]/ N/ F% H* Z* y7 i
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
( E3 Y0 C2 H+ W( U! `2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味# T# h5 g+ Z0 J$ p" f9 `) _4 y8 P3 k
五花肉洗净煮到断生
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; C3 U& f! }0 f6 b1 @. f# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜( j y0 j6 a7 Z3 C6 N
/ Y' A$ V% O- p* H+ ttvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸
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9 L$ O& a6 U3 i( V! a, z" l* z公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 V& r9 ^5 |; {) \
) A3 z9 o5 b: d! `; x' P8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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- R5 ?8 w. C- G1 H5.39.217.77:8898接下来说说荷叶饼
" J- x( e9 k& l 原料
3 J9 E% }+ ]. N" T8 b% G8 w0 K 面粉，酵母( l4 C ~8 r6 {8 ]9 j; H
做法：
8 r* M8 n, h) Y+ J& P公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
# s) E' e( s4 [公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
8 e1 B- O# A* J' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
, g8 Q' K f5 D: j1 k! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ ]7 Z0 F0 v* k; q& | 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
8 Q$ A, q/ b+ [* g4 s) [: M& ?公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
3 i7 G( ` T1 N+ {" x' J 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
9 _- s5 C G2 a3 ~' j( e1 P9 D( w4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开
, s2 b" X8 _4 s2 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ [, X$ U6 H& X/ D/ p' G2 G
揉成面团准备发酵公仔箱論壇. Y# l( Y+ X- B# I9 B
0 }! @! ^ j% p" V, }5.39.217.77:8898发到两倍大即可公仔箱論壇" I! U8 C/ m1 e$ w
, ]. I4 ~/ B: |7 N8 {0 s( a公仔箱論壇分成小剂子, S9 N# F7 r5 ?
7 t( N* W- j5 M5.39.217.77:8898擀成椭圆片刷油; K0 T# z" e* v$ L0 \
: a g& k% h4 I1 j" Q$ p. o2 {公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断# g. W! ?" j( r4 B& @' K
4 J: m( x; r6 _5 g对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.77:88989 @+ s3 e. V1 [$ ^1 Q/ C
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 \( D! X& q5 y; Q6 |$ M& w
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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