这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% w, F6 v# s% P
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb. W5 \: S6 u( L* K4 \
原料：
! L3 A2 h* A. l3 F5 a( h4 [ 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ P& m+ e! ]. l8 n
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了7 H% h% G( \3 k# K; \% e
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。9 N0 ~: r# q* F/ j
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做法：
, d. b6 z% f" R4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇6 K" R2 `. u0 m, G* @: w. X
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇" d8 C+ s8 ^1 }# w4 N" [0 t
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡, w) Z2 I( Z# v8 r6 Y: P' q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）' V. }4 U, d% g( T7 ~/ L
炸过的肉块用热水跑上半个钟头" \' X8 e9 N5 M& q5 M
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了4 p2 i, D: e+ y, K+ ?
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗. {- k" U% a! `
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
* b5 [" @/ h" I9 x4 U zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去' F U% z' l# e5 h( O8 X4 V4 C9 T1 b
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 u: p( \+ C
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
1 f+ }$ _9 o: Q6 i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味9 o- v4 K& ~+ a: @) M4 `& }
五花肉洗净煮到断生
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0 W, }' W0 w$ o煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇7 P R. |. l$ H
, q4 C$ c- {4 C6 etvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 r- T: s1 Z0 J8 r
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb' J7 e$ F$ T8 F e3 {# j2 w5 b
/ G5 r, n: H0 `% x3 W. w6 z0 J3 Ptvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
5 C8 q& C9 B- x) I1 f gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q ^! B- g7 Q1 h/ V: u" h" B1 T" J
一层层码好就可以上锅蒸了6 B' S) h; C# I7 h
( [" w- ^- ~; L& q, V接下来说说荷叶饼
/ [5 e T y1 Y6 Y6 d公仔箱論壇 原料5.39.217.77:88989 B& @# x* Z- U1 C2 R" p
面粉，酵母
& w4 A3 J: |; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
! j( K7 A0 |8 Q 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
: C9 O1 N! c- W4 ]! a, `$ G0 v! K 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
3 o/ O4 z/ z E) I' c ^ 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可; K0 g( J; g0 M i. \- u
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）6 n8 E8 m% p R5 {9 d2 M4 I
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.77:8898# i8 p/ z% `1 }# x; }$ Q
棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! c: _6 ] T. U- ?0 i
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
8 p, H+ k' B1 B; I4 {0 @( ^ 酵母用温水化开+ ~0 n, Q$ ?" J/ x7 b, t
( D8 `: V3 X: ]3 D: E7 ~! `; c揉成面团准备发酵
: Y& G* S" P2 V2 w# y! h, t5.39.217.77:8898 * a# E2 E4 N( m1 ^
发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ R, c7 X/ H2 ^7 {
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分成小剂子
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) u; l f& |) M* I擀成椭圆片刷油公仔箱論壇+ u8 O! ^ j" |8 Q% O
/ {6 K. k1 m1 W3 |tvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路% v" R# r& _" m$ O* |3 N& W) Q
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q8 p# S, A0 q1 b% u( {
蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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