[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5.39.217.77:8898% a% k1 T+ `% u
　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb1 \# z0 E8 r& m! j: X6 t0 M5 A
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。

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做法：, ^: D" A+ }! y4 R
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜( i0 N9 T& ]1 {: {
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.77:8898# U/ ^3 T7 Y# V- d
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. E& d; @8 {' i- `
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去; v" B8 i" o# q; v. [8 j: J/ g
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时2 q1 ?+ O- m, E; L) F. Q+ K* d
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味1 ]0 Y$ Y# Y! I: G3 s( [2 k% H
五花肉洗净煮到断生- Q/ |& l+ P3 q: y8 |. V

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煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸5.39.217.77:8898. q3 y/ q3 F8 F5 i8 m. f* s; W1 W

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.77:88984 ^3 t5 z1 E4 n4 ]' V

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煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇' j, P. o" N! x. b8 u2 u( s T8 M

接下来说说荷叶饼
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 ~$ s$ x9 M9 a6 p0 R7 M6 j$ ]
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟5.39.217.77:8898$ E& V5 W1 p& Y' f) l5 q; c' O8 P
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可: _' t& f) r; |) h" Z, S( S% \
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h4 L0 g1 M1 L7 |, l
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.77:88981 I6 ^- y s3 q& W) M) ^
　　棉片对折，用筷子按出纹路: X5 N8 x2 x7 G
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77:88982 o- q* A, D. _3 ~
酵母用温水化开 q( E- h, x5 J( G