这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% ^8 | K4 t& q0 q
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
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五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O ~! n/ ^0 |+ L
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T# k+ Y0 [3 c4 R
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：- R" \7 ]% O0 `' }
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
' H4 ]1 \6 T! r) Y3 @: k5 v3 g. x. M 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇" e/ ?0 u0 ~+ j5 U# |& a; s9 C
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 V- S8 x8 B- x X0 ?; Jtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& J( q4 {$ O' G- J3 q
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77:88985 j! v; I7 r& A( {6 W, t5 ?8 X9 p
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了+ U x) A& u* _0 Q1 {, g& I3 T2 K4 j4 ~
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 n5 A8 q x; t( @$ g% e 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
" C' Z* A5 }" \' D4 F5.39.217.77:8898 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77:8898/ p! s1 b# o" y7 n
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
, x- |; X x5 t% H8 ` 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
% j" L% a+ K4 otvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味5.39.217.77:8898: S. \; L$ t& q0 `; {
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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& s) W) H" `" ]. n5.39.217.77:8898放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% t, x5 w6 R$ q
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煸炒梅干菜5.39.217.77:8898# k' ~1 E0 h3 f5 C2 d8 O
V) }3 h7 w% o, v& [+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了6 B8 }; J$ e6 I7 F
2 I! L9 w. \5 u: x- `' z* {接下来说说荷叶饼
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0 G; E3 p2 K9 M8 b9 N+ A* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
- M3 ~( r; g5 m. u B& G+ Z公仔箱論壇 做法：
, w9 u& s0 ?2 P8 T 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u# j' p. j/ p
然后倒入面粉，逐量加水合成面团$ h9 J+ Z( Q* f% t+ F- |
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可; z6 }# |! w* @2 I
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）1 K2 _+ C. k/ S
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 o7 ]2 E' V1 j$ f( [* D# ~/ w* u
棉片对折，用筷子按出纹路
k* N4 _$ u" _7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
' `0 T' R2 c( Ftvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开公仔箱論壇+ y; [& ?. t" z1 O# B( h3 r+ l
& d1 h, j6 d2 m! q) z9 B# F8 `- Y0 h揉成面团准备发酵公仔箱論壇" D/ \, x$ P/ ]3 W& T2 ^1 g" H, l
p( q# Q- l% z3 |% r0 S" i$ e公仔箱論壇发到两倍大即可
: Q- Y; `; p% i9 B( U, x/ k6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u Q0 c5 Q: O& [; V( }/ b分成小剂子) c# T2 _ y X. z
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擀成椭圆片刷油
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& L3 E) K+ x! a# F% p3 x! _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
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: F( j# ]' W+ n: b" C) R公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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1 E8 i6 n ?( D2 U" }最后来个肉夹馍1 p" M) M. L" F/ f. b
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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