【早安健康/張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」,溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣,讓人食指大動,更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果,不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管,日本醫師更指出,爆香食用這種油,竟然還能讓護心的效果更好! 公仔箱論壇$ D) {5 _* g% _' }# G1 r
6 k3 o; z, |. E) ?公仔箱論壇高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險,吃大蒜可望幫助預防改善
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示,長期的高血壓問題容易傷害血管,提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險,血壓急速上升更是危險,因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為: 5.39.217.77:8898+ O5 i$ [6 x& u+ m
- 早上喝冰水。
- 泡澡水溫過燙。
- 吃東西太快。
- 沒有確實做好防寒工作。
- 連續唱好幾首歌。
- 心情不平靜、浮躁。
- q% @9 T C& `$ k0 I: D u此外,也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為,平時料理中常用的大蒜,就是有助預防高血壓的好食物,大蒜中的大蒜素透過加熱,會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」,並且在體內產生硫化氫,具有擴張血管、降血壓的效果,而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法,就只有吃大蒜了。 5.39.217.77:8898# b- W1 D0 \( `4 E9 T. c' w' C# g
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美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究,發現大蒜中的分子「多硫化物(polysulfides)」會讓細胞內的硫化氫釋出,並可能幫助保護心臟、心血管系統。
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另外,將大蒜水煮的話,大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發,因此有賀豐彥建議用油來烹調,避免營養流失,選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為,橄欖油對於心臟也有保護效果。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 b4 c. W* T( h( c9 [4 L
特級初榨橄欖油超健康,幫助防止心臟老化
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1 Q2 K" D$ |& f1 g( l0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田和昌表示,健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處,但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩,心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高,日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。 ! j" E; ~. p% Z1 {! P
6 ]3 L) w2 o1 t) \6 h5.39.217.77:8898而根據研究資料,攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44%,還能降低死亡率約26%。在希臘克里特島,居民都使用橄欖油作為日常烹調油品,而根據日本節目隨機調查,8名40~80歲的島民之中,竟有7名的心臟年齡只有20幾歲,相當健康。
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3 c# ]2 K! f) e7 v' ]市面上橄欖油種類繁多,該如何挑選?原田和昌指出,特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油,其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎,抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化,只要將烹調用的油品換成橄欖油,一天攝取量建議在2~4大匙就可能增進健康。
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/ _& Y( E) ?, [* K% d" v大蒜橄欖油這樣炒超萬用
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大蒜1個。
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7 M s7 N' l+ Z做法
# v% l, `2 D f6 M- 鍋中放橄欖油,大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可,也可加入其他料理一同食用。
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原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用,番茄中的茄紅素具備抗氧化作用,而且茄紅素屬脂溶性,和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。 |