【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ ' a+ ~ M- k# L7 Q
/ k0 a. P% k+ h5.39.217.77:8898薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 & L: P4 E1 u8 p, u) X2 S, k
4 k8 W& V5 t9 Q+ r6 k& E* y1 B+ y
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
7 I/ B+ p8 `1 ?公仔箱論壇
$ k! k: F4 o7 \tvb now,tvbnow,bttvb生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 3 e k& m9 Z3 L: k0 f
) X S+ D1 B2 ^ k
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, I$ g1 k; z3 ~9 I: u8 n
& b9 G/ R/ \& ]5 y4 r) w8 c
9 j/ C) a* t; j5.39.217.77:8898以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇3 c; g7 w7 z$ v f2 s
) }8 h* m, \: x# T4 `* C. E
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
+ }# [7 V/ ?; e/ V6 r) S7 M7 ^8 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb P* B5 O. p$ Z/ \. [5 {4 ?
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
: E4 x0 u8 [" E) e9 ?9 V" J) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 L( U1 W; s) g6 L, c
6 ^. c$ }, j1 d! O u7 P9 T# w 5.39.217.77:8898; r" h8 w4 C8 u/ N( W# j
公仔箱論壇2 A6 `* n. Z+ d2 z3 v8 t; q
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
" j9 K) d4 @1 j+ }( x3 O/ O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 m! F3 q5 `) u0 H3 t9 Z
材料（4人份）
+ u8 S: z! b# e: I( d3 R, i5 |0 t0 M u$ ^+ p
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
& r3 [4 N3 t# K/ P4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( k8 }$ F( K6 ?/ s
5 R2 v& |( z9 wtvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
& Y( s7 y0 o$ L, f5 J5 E4 X2 P" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 5.39.217.77:8898) ?/ f, d1 I# u& v
8 |" x' K' j- @# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 6 f6 x( U, r c! C1 S4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x5 O- Q+ G: x
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! B$ v( g+ f( Q
吃法
5 X( u5 O# h* ^, F: X# X直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 