材料：& A* T' o& N' ~) \0 G9 Z/ _, [
吉利T8g、
4 J& f9 w' |& K/ d# h水100c.c、) _, m+ h# O$ ?8 G! f6 _7 P
麥芽糖200g、
# ~# U* J# G. V: I( O元宵粉300g、(糯米粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 Z. i5 \6 A- i% o3 H
水250c.c、
2 l- r. y e3 }$ |& u. g" o, R2 H白砂糖300g、
, \* _' M2 k- E3 e9 T( z5.39.217.77:8898麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
; i0 n1 o3 M. a3 z2 ?! C" a; O5.39.217.77:8898太白粉適量、
( E& L9 C. h7 Y& Q2 l4 stvb now,tvbnow,bttvb椰子粉適量、5.39.217.77:8898 l3 ~+ C6 v- }) W# E
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 l: l: W2 o6 Q9 M) m. ~4 f
紅豆沙200g、
/ p# O% `# |3 J) P白豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb; g& f, {/ A' h# k/ v- {$ S3 ?7 q
芋泥200g
9 Z! _) Y' |0 W- U' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T# E' W% }8 A- P
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* S- X7 J8 w7 _$ c8 S: ^做法：+ \/ C7 e9 w }: x+ ]* v+ u) ~
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 ! C- P4 t4 N* h4 c
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 tvb now,tvbnow,bttvb; X- p3 p4 B- ~9 ^. z, S$ U
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb) T+ w7 E4 j0 S, S
, `" S6 r4 M# Y) o! ntvb now,tvbnow,bttvb4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5.39.217.77:8898 M& }2 s& U W$ s
( m% b' t1 E' L/ A! z公仔箱論壇5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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+ y, z7 {/ ^+ v$ o& Q i& P8 u4 j公仔箱論壇小叮嚀：
0 l5 S+ u, M0 E5 y$ \& d2 i* C1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _) l) A$ M# v) ^$ ?
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 tvb now,tvbnow,bttvb! t2 [' U$ c% J4 i8 m* C
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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