酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。
# \! m# W6 Z! P3 R3 m, M, l5.39.217.77:8898
. o! Q! V3 `# B g6 ~7 \6 P! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( D7 \" ?6 E/ ~6 S# A* Y; }
早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。
: j! _& ]/ p+ I# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L2 E( t9 ?( `4 { }& \. N) ~8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- @2 b, F$ R W7 G( ktvb now,tvbnow,bttvb視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
1 `/ S" l T) C2 r: J; P2 K5.39.217.77:8898
, O& Q v: Y8 R7 ?" P公仔箱論壇
& a0 H0 T$ n9 X4 Q ^+ e* c) m5.39.217.77:8898膳食纖維 鳳梨的7倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ S, j& s+ B& t
國泰醫院營養師李佩蓉：
! [3 l s( F1 d+ otvb now,tvbnow,bttvb
! {/ ]+ s- N# x2 L1 b' r% Htvb now,tvbnow,bttvb
0 a8 _, `" R- T# y拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 ~% @) z, B2 }- W& o' x6 X
- O; H) j( V F( ]2 y
5.39.217.77:8898$ N8 a2 j9 ]* s/ G. U2 g! O
就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。 # H6 T' M* C& r5 h
$ J/ K9 C8 S( k$ F/ P c* a6 V$ N, q* t- H# Z- X, u1 m
油脂雖多 不含膽固醇
: r1 v% Y% C- _" M* q {3 M/ ktvb now,tvbnow,bttvb
7 Q9 K: H% p8 l' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& y$ k8 {4 v% N- q
有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。 % Q! O+ z E: Z4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ Q7 s: ^7 ?( K
# l* V) s4 w- I7 O% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。
$ m6 D! H3 L) W% ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' n% H& Y* E% X4 Q G7 t
) O! U8 X- C2 Y0 Q: U$ K5 p% H) i0 _吃了一顆 油量少一匙
( u; q5 a! o% S) a5.39.217.77:8898, h3 x. q- {! W4 }. z
0 V) @. k& G& D# l公仔箱論壇但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。
5 ?; q, R" X; V- v% D公仔箱論壇
& A$ f' e4 E: X% S' Y- k1 I8 X- X- _3 S$ U/ g( M( W) l
個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# }0 H( C: v! q- h
' o, Q) [5 K9 c& w; F$ u9 B
9 v/ f" ?+ ^( o8 otvb now,tvbnow,bttvb因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( h. h% P$ ?2 A
公仔箱論壇. L- m" d# M: X& X6 W
4 d6 e$ b& m: N2 G$ D公仔箱論壇屬性溫和 無體質禁忌
$ [& Y% R1 F- \' m公仔箱論壇台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：
, l" n/ w9 y6 {tvb now,tvbnow,bttvb
% w% i0 l5 J& k4 P* | OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N) \. O% Q8 j8 M% O' j7 f8 F
在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。
- O4 N* |% W9 S% H0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: p! W, r" w- k( b( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& ]9 A I& ^4 I6 C ]1 y
酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 L, C7 Q5 q! c8 q, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 `8 [8 b$ m; \8 Y& r
2 l* y7 u( z4 \- Z6 k6 P% Stvb now,tvbnow,bttvb產後婦女 可增加乳汁
9 L6 D# I* a, [# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 ` x' j! @+ v
tvb now,tvbnow,bttvb# ^( v5 P0 \6 C" ?. k' A; O
對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 