早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb( n: z) y- l! L) ], h) n
, m8 P- q$ U: h5 o' I8 t: K菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 5.39.217.77:8898& w3 o: L& O! k5 O
/ m: G+ K! @ I菱角功效與營養價值 公仔箱論壇; ?) B2 p' |1 s7 q
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! D M7 f$ P$ G" W9 ]+ g8 W. h2 P
5 | A% V( l- A8 }; b6 P, Z《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 & r% y7 D5 v! `* H4 y
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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. H+ ]! k9 N3 \/ j3 i0 x- ] _' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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2 I$ q! Y1 x2 }7 ]' |+ h+ C' Xtvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯
% y1 K) ~) H2 ~4 [( a" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.77:8898& I0 y; @" b8 z8 @. ^) f
# P- _& c. |/ w4 t2 S3 E1 e- Ctvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇' r+ d+ m5 c0 R- L! z9 ?
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。5.39.217.77:8898' p5 o3 r- C4 c
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇2 L* K4 l! ?# V
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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: C: `6 {( b0 G/ L1 N5.39.217.77:8898功效：安神補臟，可治療月經過多。 5.39.217.77:8898/ q( G2 t8 h& ?5 }
$ n2 p0 M2 e! k1 ~. \( k+ Ftvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁
4 ]2 E, q2 q% x& Otvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 5.39.217.77:88989 v; @: V# \/ g
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作法： 公仔箱論壇. B' M" w5 T0 {
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。' @5 p. d1 a9 ^, p2 M5 c2 e P4 ]
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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' ^" ]! x1 R1 L0 }) v5.39.217.77:8898功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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" u8 U+ q8 c$ etvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
3 z) I: w, f6 O* R) N, e$ C( S材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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) v' y$ X) I$ a8 N1 L9 ?7 ^5.39.217.77:8898作法： * g8 [! i2 C( ^# Q
以水調菱粉備用。* J4 d/ r7 t# F5 S( t }5 g
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
9 H% U4 Y" S$ O$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.77:8898) i8 f$ h8 u- `3 ]; Q$ E' Z
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
. S8 I8 Q6 u, n: ^6 L) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; i6 z3 z& H6 U" |3 G( N
水果菱角甜湯
+ }# v1 `: o& n3 j: s9 A材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇- b. `* R/ {+ D
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作法：
. t8 s! B% V, _. K6 z( s1 U Y& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
$ |0 j; i- v$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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W- n2 z# Q4 P( I公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5 F) i9 t5 i$ o c8 |9 I
& u- E$ A8 P7 b4 m+ I0 Jtvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯
6 @! U! n5 Z4 j" P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
3 T* z/ t0 s( G6 p0 c; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
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5 k& q- E* j2 a ~1 C% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C n( |4 D: X5 {6 o; _ G, O5 c
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇) P' q% O3 ~9 f5 V" l& x2 `
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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