早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）8 v6 ^" X7 f" J# m% ]( m1 s4 j
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 0 ]3 l8 X7 a# ?0 H$ m
5 E; m* V) r" J3 }3 j# H! Otvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇! h( l1 Q @8 F" u. I" H
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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8 [ \. M& ]' _% f/ A: \* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 / y9 a) }5 Z2 B4 P- }, y [* z+ z
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紅菱湯 $ ? E2 V" K: N' u
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% P) I" F$ Z6 L1 t
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作法：
0 c8 _" D5 u3 W將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。: U( e- G8 m. A0 r$ I7 C1 C. I
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
( t8 H u1 r0 h0 a" K/ J* m/ T# H/ c$ C5.39.217.77:8898依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
9 k* m( j6 T! `- I; j5.39.217.77:8898材料：鮮菱角肉120公克。
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2 x* r; E+ j' m$ ?4 L( x' m; {作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M+ N% @. g6 c0 U7 s1 w
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
4 R: A' O( Y) k/ C( Ttvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
0 ^9 y0 J9 U* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' P( i( n6 f9 h4 O
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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9 G4 J' ?( d' t' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
5 O N1 \* p3 _& P S" P材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb! X& V* C; S+ Z) B, i
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作法： u6 `4 B9 U$ q b8 Y
以水調菱粉備用。公仔箱論壇: w0 m3 p: `" M% a5 X, V
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.77:88988 _ r! i0 z2 |
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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% h& }6 V% }8 |tvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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2 @& J! Q* {3 ~. K1 M* ]公仔箱論壇水果菱角甜湯 @% ], B5 m' B& ?
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 0 j: Q0 s, K! \ w
4 x2 `! Y$ C! b* u' x3 K5.39.217.77:8898作法： 7 F p+ G7 z" P
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb# t" @+ w4 V. N
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5.39.217.77:8898. {0 s# I3 B& C6 _, ~
8 P8 g" r/ a4 @/ ` K, Htvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯
% J( T& S' r- J6 s2 I: K材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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R& B# T& z2 c5 l# x9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： , ^. u" t3 j; |. s0 R: z
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
' K9 i+ z, J) J0 n5 t9 m5.39.217.77:8898濾取汁液，一次喝完。
, ~: o/ Z( y# I' v8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R$ X# B. t% x+ |% B: S8 Dtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ R) ]5 |1 L
' t( ~1 W1 l* q) t9 ]# o菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, h/ _! ?$ U+ L, O0 |% a
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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