早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇, o4 a, J* X9 ]! K9 J: U4 Q5 K
4 B, W2 N! O. X" d8 [6 G) I% u. P公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( m& X) o* N% d6 o; q# d8 Q" u
: p7 C! W4 @: `1 F# K; m: [- j! ^菱角功效與營養價值 . [# I: c. h( n1 h/ S" X. |2 h
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇! ^# U+ j, k8 J% K" e
& Q0 m0 n( k3 {2 b ~! A你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 ; a3 k2 R) j5 ?7 J& b1 }
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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& A6 i; v. U! Ptvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇3 u# K. H9 S8 U1 ]2 O
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb- v) B, l: d. {) A6 z6 _
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： 6 o0 v, ~ c) p$ |
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 G% @# L w0 q+ e: S
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb0 M. X: g* y9 ]5 S
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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* n; W; P) {0 C; ~. q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
* a- u r5 F1 |9 |; ?4 T材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： ) E/ z F9 x5 b
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。5.39.217.77:8898$ ~: Q E4 Z" z3 E- R! Q
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。5.39.217.77:8898, _: Q) e" b* x. i
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 5.39.217.77:8898( F- f# n4 j: x# P& h% [) F
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菱粉粥
8 E; n, b9 X \材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇# @& h$ J+ n6 t
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作法：
7 i$ n8 Z; x! \2 o. Z以水調菱粉備用。5.39.217.77:88988 F, F1 Q R0 X
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |' L: S6 {: o1 t/ i+ Z. }( w4 N
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
& m$ t# }% z2 E/ W" F材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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" }0 ?" D' @& [0 ztvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb, P& z+ W0 S$ D
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇, H1 F0 R1 _+ q
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A* \1 f0 n1 S
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5.39.217.77:8898 B8 q6 Q$ K' e1 y
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解酒甜菱湯
9 A4 V- L: E) N4 [9 l0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 P" B; \% {3 o0 W" m
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ F, L6 j3 H
濾取汁液，一次喝完。
% g7 B# D" F$ W# {: j1 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ T' X0 u2 `* I5 Y- E& x# y! u
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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