早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）5.39.217.77:8898. `) X9 {) F K: o; b( F
4 }( ?9 r. h, Vtvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ! P0 f3 s( c# O
2 U4 I0 E, p9 F( _( z5.39.217.77:8898菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U H; T1 i- c0 Q. L
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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! H; A# u9 G" T- E6 T: R4 ^《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& |' ~8 K& |( x
k8 e% x f/ r; p. x5.39.217.77:8898你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 5.39.217.77:8898. c; L. b2 y; x2 ]; K% p+ H3 Q
3 ?: j6 p" T" d( c7 c: q菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.77:8898 e1 z& C0 ^9 ]8 X# W8 \/ [ @$ N+ j
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紅菱湯 5.39.217.77:88980 _/ ~& d9 g3 d6 p; z: e. m% p; {; k* }8 o
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.77:88981 l7 Y- i, V0 f0 U3 `
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作法：
* L) V/ }3 H# B) E# t9 e/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
7 Z/ [7 Q4 f3 a. ]4 _( Qtvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 h) a# z6 k' {5 N7 w1 h
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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; b( i# z2 q1 Y8 A6 B公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 r+ X: @" U" v# n' a' @/ r
材料：鮮菱角肉120公克。 5 V0 [" D* m) N. o' L
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作法：
- E$ S. l% b1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
" j$ c5 m# ?7 G2 \) r, d& x3 ?9 j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。' k: U* [( ?$ w; Y( Y7 U. a. t
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
; o% B, C# z2 @& l" |公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： ( \2 p+ V i ^
以水調菱粉備用。
0 W6 J( D/ }6 z' S& _. o4 j5.39.217.77:8898另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
! x" Z: C8 r6 J, ?水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
: q$ Q% {" H) y: F' S3 H4 h, U, m材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 / `. L4 T; z+ a9 z1 X
& \; U1 p1 Z+ s) r' ?5 ?作法： tvb now,tvbnow,bttvb& W4 x5 R8 c0 X1 R2 u
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5.39.217.77:8898/ ]! G* t g3 |. M) [+ [
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。& w7 c/ g3 T: }5 q3 c- _1 X! _5 w
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 5.39.217.77:8898! N9 K+ ?& [" i+ x& N* |
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解酒甜菱湯
, X! M; A+ {/ h" X/ Y$ e: @5.39.217.77:8898材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77:8898- e2 `5 `' `% e8 W$ }
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作法 ：
) R5 `+ d0 S- Q7 x0 a5.39.217.77:8898洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。0 l0 T, G' ?, G! Q4 X; c A8 n
濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 h7 c2 l8 T' Z* E
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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- Y: x* h6 \0 g3 M' h; y% y菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb* |- N$ v) e' x$ F
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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