有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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& H: ?" n( ~$ s0 n5.39.217.77:8898新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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5 u A+ v; n8 Z1 n! w+ b- M$ A大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: J. n# O: D5 d( \
k9 |, o2 \( |% H# w1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。8 ]+ Y8 |8 E) B7 G# a/ q# A1 R
. r' ?! v8 W9 N. E( ^: M9 k* C公仔箱論壇亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。( e1 A( }: e J% ~# l, k0 D
* O. p0 m$ ], `$ |7 O" }菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。5.39.217.77:88980 z* S# O3 M9 e# ]6 d' S
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編輯：楊志強5.39.217.77:8898; U- E$ b5 J/ w/ k- C; Q0 [& [
攝影：葉天榮tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 |: a, w' ]; {. K
$ r+ m0 X, p5 e4 T- ]公仔箱論壇楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb) e- t) T/ V; d- n" y+ T* ~% a& t
電話：2383 0288
& y/ S9 i( ^9 i* p) o( o$ `地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
, Z/ ^% x8 d7 _/ v l) k4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11am-11pm
& }& G9 B8 M$ k; I/ I: g詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb/ v. i4 z( F' {/ L& K0 r
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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