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8 i: U4 h; f* @$ ?4 W2 f5.39.217.77:8898【本報訊】近年不少人關注食物致癌問題，進食太多雞或豆腐可增加患癌風險？戒糖能餓死癌細胞？常吃超級食物又可抗癌？這都是不少人的飲食謎思。營養師指出，不少癌症病人及康復者會過度戒口，如戒雞、牛、蛋、甜食或煮食要走油鹽糖等，導致體重下跌、過瘦甚至營養不良，反而影響健康及復原。其實癌症病人一般毋須特別戒口，均衡飲食更重要；健康的人亦切忌狂吃超級食物及用單一飲食方法防癌。5.39.217.77:88981 A& f- D2 ?+ ?' `* s" ]+ x
記者：梁麗兒
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不少人對防癌飲食有誤解，常見如坊間流傳雞、牛奶、大豆食品等含激素會致癌。銘琪癌症關顧中心註冊營養師潘仕寶表示，食物中的天然激素與患癌風險無關，包括雞和牛奶含有的天然激素、大豆食品及其他蔬果所含的植物性激素，進食亦毋須過份憂慮。
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$ r4 H" B! ^) k$ F) V3 c* G5.39.217.77:8898潘仕寶指，臨床上有不少病人會擔心雞肉、牛肉或雞蛋，有機會致癌或屬發物，怕影響病情，而一刀切戒掉，「佢哋會以為豬最好，餐餐食豬肉，但豬肉係紅肉，食太多可能與大腸癌有關」，建議避免只吃一種肉類。另外，曾有病人誤解吃雞蛋、牛肉會阻礙傷口癒合，結果戒掉這些食物，耽誤了傷口復原時間。
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在營養學角度，蛋白質是製造膠原蛋白的原材料，潘稱，要幫助傷口癒合，同時需適當攝取膠原蛋白、維他命C及鋅質。若無故戒掉含豐富蛋白質的食物，有機會同時缺乏鋅質，也影響術後康復及引致肌肉流失問題。癌症病人或康復者不應人云亦云去戒口，有疑惑宜諮詢醫生或註冊營養師意見。
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至於戒糖、戒澱粉質可餓死癌細胞的說法，潘指，無論正常細胞或癌細胞，都依賴糖去獲取能量，但現階段未有充足科學證據，證明戒糖或戒澱粉質食物可有效改善癌症病情。反而吃得太少，會引致身體攝取澱粉質不足，增加血糖低、易攰、體重下降的風險，嚴重甚至會營養不良，後果可大可小。
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潘建議癌症病人在治療期間應盡量吃不同種類食物，「要樣樣食啲，可以揀自己喜歡嘅食物，唔好畀戒口變成心理負擔」。攝取足夠的熱量、蛋白質及營養素，才能維持正常體重及肌肉量，幫助抵抗治療帶來的副作用，並可按時完成療程。
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: L& h+ z2 \" ~" p% Utvb now,tvbnow,bttvb坊間稱超級食物有抗癌作用，例如蘆筍、紅菜頭、紅石榴或五青汁。潘指，蘆筍帶有抗癌成份，但其他蔬菜都含有抗氧化物如番茄、西蘭花、菜心、蘿蔔，不建議狂食單一食物。以蘆筍和紅石榴為例，腸胃差、消化力弱人士就未必適合吃太多。蔬果的纖維含量高但熱量低，容易令病人飽肚，因而阻礙其他高熱量、高蛋白質食物的攝取，令體重、肌肉量下降。紅菜頭的草酸含量較高，有腎石的人士要少吃。另外，不建議所有食物的烹調方式都清蒸、白烚及走油，以免食物變得太清淡，易令體重流失，飲食亦欠樂趣。 |
發表於 2018-12-22 02:21 PM
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