烤肉醬刷了又刷，當心鈉攝取量爆表。營養師傳授「柚子低鹽烤肉沾醬」，並提醒腎臟不好民眾應以低鹽沾醬取代烤肉醬，也不宜用薄鹽醬油。5.39.217.77:88989 E, u i# w; }$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( T' i9 D( \- T7 t. T" h
林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿表示，國健署過去調查發現，市售烤肉醬一瓶鈉含量高達六千二百毫克，相當於十五公克的食鹽，烤肉時多刷幾層，就可能超過每日成人鈉攝取量二千四百毫克。
' x) j6 A. A K$ N" {1 S7 D9 `5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" g7 ^: @& G# o( q
有民眾擔心烤肉一口氣攝取太多鹽份，因此在醃製食材時改用薄鹽醬油，曹雅姿說，薄鹽醬油多半是用鉀來取代鈉，腎臟病患者攝取過多的鉀，恐引起心律不整，建議以低鹽沾醬取代烤肉醬。5.39.217.77:88981 Q; V7 M' v+ s# M1 V+ e/ V
公仔箱論壇0 W( j& g: r/ p W% g8 T* F
除此之外，曹雅姿也傳授低鹽烤肉沾醬製法，只要將柚子一瓣擠出果汁及果肉，加上一湯匙米酒、二湯匙味醂、半湯匙檸檬汁和少許檸檬皮屑，攪拌均勻即可，讓腎臟不好、心血管疾病、高血壓等慢性病患都能吃出健康。
$ D4 S8 ^# x* J% ztvb now,tvbnow,bttvb7 ~" r& \; I( i! Y
曹雅姿建議，民眾烤肉時盡量不要再刷上烤肉醬，蔬菜最好先川燙，可去除一些鉀離子，肉品只需要用一點點醬油及蒜頭醃製，肉品及海鮮類一定要烤熟，以免引起腸胃炎。
* r5 c+ @) ]. V; R9 t5.39.217.77:8898
; s1 b' }5 k, j) @台北醫學大學台北癌症中心營養師李慧真也傳授三道高鈣料理，包括絲瓜櫻花蝦、里肌蔬菜串以及豆干青蔥串。tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ H) _ d# e9 S- e" S
8 l/ k1 s+ y0 r/ }( h李慧真表示，「絲瓜櫻花蝦」就是將櫻花蝦、黑木耳、絲瓜以鋁箔紙包起來烤，櫻花蝦是高鈣食材，黑木耳含維生素D，有助鈣質吸收；「里肌蔬菜串」選用脂肪含量較低豬里肌肉，洋蔥、甜椒也是抗癌食物；「豆干青蔥串」由五香豆干、青蔥和香菇組成，豆干高鈣富含蛋白質，搭配富含維生素D香菇，提高鈣質吸收率。
' n, n2 z9 \2 e8 t. w5.39.217.77:8898: E2 j0 o; Q5 ~4 o0 u( p
烤肉盡量少喝碳酸飲和酒，防止鈣質流失。 5.39.217.77:8898# Y- }0 r+ d5 n- ?
' v# n7 ~$ j; k/ l3 I# F
台灣新生報 |
發表於 2018-12-20 12:53 PM
| 
