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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----86 K' L, \0 ^& r
布包豆腐----兩件
+ y/ h0 `0 r4 K2 ?( m公仔箱論壇毛豆肉----2
5 i. T; o) `1 u Q4 Y, ~% \指天椒----兩隻
4 D7 A5 J. x7 t, d8 }, _5.39.217.77:8898 | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。2 `( B" R0 x3 y" |; Q
2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
0 J1 v! C) w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
) A/ [2 L* z6 m- L! g, V9 ]5.39.217.77:8898 | | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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