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材料：12-15片
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0 U5 u6 A" b# T; X+ [2 c. J公仔箱論壇牛油 80克 k1 Q* @6 G6 Q5 s. O
幼鹽 少許
( f! G0 Q: M) ~3 S( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克公仔箱論壇" |" Z# i7 f; A
蛋黃 20克
4 k% _' k8 d y5 `tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
4 Y; D1 }: H, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
+ @# a" l/ L- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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裝飾：
" g; L1 [5 G- c, S橡皮軟糖 適量7 p/ B- L: j1 E; V1 d
# `# D' ^6 p( p【所需工具】
: @3 E0 S: V1 E$ X5.39.217.77:8898大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ M9 I k$ ^+ P+ Q1 M
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【做法】
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; s/ [7 k& F. {1 r* {3 Z Y. jtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. g, b' ^& [6 G/ \
0 L8 F$ t+ D, X# x$ X xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
( |2 n# V6 H# W* ]# g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; z" \; W9 i& e& L) A
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。/ {+ ?4 ^8 X1 |4 `' w- a
3 P/ {/ H4 ~- c- E" a公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。0 K* R9 N1 h7 |: H
# `% `, L5 `/ |( b2 y5.39.217.77:88985) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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5 Q) J+ ~( `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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3 W0 \* P' N% Z C' u$ ~$ N5.39.217.77:88987) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。7 Y1 o& t, `4 Y5 L& y% y1 R
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77:8898+ m0 H( Q' \9 m1 u* B
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" y1 v- L U. H9 }* Z- c【小貼士】公仔箱論壇4 ~9 `7 s5 A8 Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
: }8 ^ t# g1 Q1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇9 c( h+ V; E$ {' s) Z
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
1 z8 n/ [2 O1 s4 w5 Y公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, t. u8 Y4 F2 \( `* [
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
2 A/ u7 s( J0 g) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77:88980 o; i- o9 P' C' ?. u' |
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇; _4 F0 P6 b3 D' t8 _% `
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" \1 N( N/ b/ I
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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