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1 h1 w* }3 u+ B" S4 ?2 j材料：12-15片公仔箱論壇% Y$ O0 B$ o9 C; J9 v$ y, c
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! J, u" V/ S- W1 V% l/ D. I公仔箱論壇牛油 80克
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糖霜 60克5.39.217.77:8898& s* T |' e) K2 S
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb& b R, o# X. H0 k
黃薑粉 3克. f1 e, c" l0 c
杏仁粉 20克
' ]6 ~1 I% B, i1 k( M' p5.39.217.77:8898低筋麵粉 150克
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5 W7 m) l# y/ E( T# z( W5.39.217.77:8898裝飾：5.39.217.77:8898+ ]% U' a! x0 s
橡皮軟糖 適量
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! W; _" }1 n/ [0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】9 \2 y2 h; f0 I5 B3 n& n
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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3 a$ `5 n8 q3 Q! ?8 e1 Q: q- ^4 P【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 6 O: \% n b0 U1 C+ ?
0 Q. [4 Z& {! j- I, N( e+ r2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇4 C9 p2 c% y* H; P$ D7 o4 R1 E+ \
( n6 v) p. N# M/ t. {3 E4 A5.39.217.77:88983) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇0 t" m( a6 Q4 h H3 {
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# @) c5 U/ K5 ^) }0 S) K
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.77:88985 M$ _& e+ w1 k( [0 ~4 q7 P
5 ?" V" x: }4 N/ ^$ b7 Z$ W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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' b: ~5 P( v* l3 W5.39.217.77:88989) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
0 R. H3 J9 y c8 H3 |( I- l3 E' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# d4 q0 L d6 e" c
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?5 N& A( j1 P: r
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ C: n7 k5 F8 @9 j( h
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測試結論：; e8 S+ ]* g1 G, ` g: d, _
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77:8898& o2 c# r z0 V3 o' ?! q. a
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇) C% v2 F# j" R. F9 P4 F5 v
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 p7 K6 g# l0 N# _/ Z9 [公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇4 P/ t, E& {# H: k$ U$ ]
5 O" h k/ E; O. f# htvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung3 B3 \: E; w" K6 f8 U7 i4 [' ^
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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