2 Z! O1 f! H* ?4 ]tvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
% D- N1 A/ X, s9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* F1 V" R5 S* i0 D0 V" J/ v$ p2 ?
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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9 Z2 j5 q1 ]$ U9 H; J. e7 x公仔箱論壇狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb* e7 e+ H O! h1 v5 @) A
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 \" X' W% l
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新同樂魚翅酒家
' w+ |. T% ^5 ^3 Y5 p/ ]) p! L尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& Q+ X; C9 D
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。9 V( V: D& f' @' R0 Q8 e7 H- W' I
. Z; Y+ X) ?! x4 A- D( m( Q. m公仔箱論壇增輝大排檔
1 d" ]8 \ F+ o S W# ttvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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. W3 s1 j; V6 ?0 s公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲
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7 J( U( k) _* \2 i8 j9 n5.39.217.77:8898同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
V" G; Y$ f' _9 V0 Y$ b- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u5 V" a* i* p/ J0 i. U0 l
大澳德發
0 [2 M+ W9 m7 X8 Z5 x; G+ P# v8 ]tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb" ~: e) X' F8 l1 U# x8 \# h6 b
" [0 K" W- M$ {' D8 Z$ @' S5 u5.39.217.77:8898記者：沈敏怡公仔箱論壇5 Z4 v" U2 ?5 w. ]2 D' m* B0 a
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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