) O9 R3 b F- M7 x增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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8 O2 `3 G( B5 f1 |/ V( m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ * S$ y0 ]* k+ ^2 P6 @0 G% k
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狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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( f. ?/ _. k$ r公仔箱論壇新同樂魚翅酒家5.39.217.77:8898# {3 z$ C5 }. o; \3 F* t6 B
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇6 {5 z" y; f, z# n0 D' H/ P
7 O8 N6 m/ k9 h1 H6 N5 _. vtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# w6 i, N6 ^, U8 G- ~
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb! h- V' M! w w* t% \* q
- p9 r/ W/ m t+ {; \5 Otvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
" ^/ x. S: [1 w: G5 s" r) a' d1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖% o$ w; u* J* t' Z6 i/ c9 h
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平價藥膳羊腩煲5.39.217.77:88988 D2 n0 o7 u3 q
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。2 W! @0 g! F! \, T0 p0 O/ C- s
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大澳德發5.39.217.77:8898- o( m4 t: ~0 w: z
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb: i* n/ t, Q$ b& s' O
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記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* p/ ^7 Y& r; j& ?8 R
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。: ^1 x8 G9 w) K7 Y# K. C
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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