) S$ x* t5 g& q$ D0 m公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇; @4 R6 J% a' c$ [: F2 f4 f3 e/ {
7 c) {, N. J2 M) T羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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) `5 E6 {$ i: }8 o! S' D5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 i! J1 J3 A) C! k3 j% Q- I
狀元失傳秘方- r1 v }8 c+ }, F0 V; u
9 N8 t e; T& n5 F7 r P0 n2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.77:88987 Z/ H) Y) s/ t6 L
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇. u! _1 p- j; o7 O
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖/ T4 [+ Z) d! E7 \5 ^0 b
5 Z9 i5 O( g# k* T* F1 J5 D8 ktvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選( N' L) ~9 I" }: D) E$ ^' p
. f# o3 C* D) O% F7 utvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔5.39.217.77:88985 a" b- m) S* C7 G8 A
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb9 A- H7 {& m y+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f! `) m' K: ]
平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇. g% [$ Z. j; C% D: {: j
4 Y& ?: j y8 n! @3 _0 Ntvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
& a) H8 R( x, R- q! x* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e/ R* r$ X8 I" w' ^+ z ^% F6 R
大澳德發公仔箱論壇* ?4 l/ K G1 l9 b' z4 m$ c
北角英皇道153號英皇樓地下5 j, n, z% _1 Z
- D! _* ~0 }! G# v1 y1 ftvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡5.39.217.77:8898 a1 r9 M$ ~( u* q5 }
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2 q& \0 m$ Z* r# y" ]: u新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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9 I8 g- ]; g/ T: d! M5 y1 B% I- D5.39.217.77:8898大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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