【所属菜系】! e) _0 t0 k7 N z P; m) ]' }: W8 E
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上海菜
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【制作材料】公仔箱論壇6 j' o0 Y5 b. I" T7 V; V
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 j5 w: Y. K
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克) 5 M6 u8 |" P* w4 b3 b- Y
! E& u. M2 H; q2 a4 s1 H6 V# Z 【制作工艺】! T/ u6 h1 ]: ^3 R2 n
5.39.217.77:88983 w" j1 k6 L2 g
1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
! }+ t% Y! ~% q2 y 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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【菜品口感】
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" F7 m3 w( l8 ?% C3 I- k- F 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898+ J8 _$ m6 m- G- {0 t7 B: u
色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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