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上海菜
2 l% Z A4 L7 t( r R I* M公仔箱論壇
2 p3 h7 d$ i$ n1 q6 ?公仔箱論壇 【制作材料】
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: H' \1 A9 y2 o+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) 5.39.217.77:8898 ^$ l- b: `+ ?% r- U) l0 o: n( r
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克)
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# g. j; W& @) x) D. Utvb now,tvbnow,bttvb 【制作工艺】
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1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
$ C" n i: B3 C/ Y- z, v5.39.217.77:8898 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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! O# I- w) I& @ 【菜品口感】tvb now,tvbnow,bttvb3 Z; [9 Z7 _% L
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口味：咸鲜味
' z; p3 S- J$ q& s 色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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