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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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4 _2 d) ]) Z, _+ R! O3 E地瓜營養素vs.部位
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' a8 w0 {4 e: J! R6 X$ gtvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮
. }5 X0 m8 Y1 B) N& l' p公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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- q9 o E7 p- ?公仔箱論壇地瓜肉
4 Y! `$ R. V: h) H/ H內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 5.39.217.77:88980 T/ E# u: O: }8 {2 \- n/ p
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地瓜挑選重點 5.39.217.77:88985 F# j7 O+ }/ }/ K$ `3 f! Q) G6 A
1.外觀平滑、沒有發芽。
* ?. ~ H" E/ u3 W. H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
9 k: f# H1 g, Y3 V2 y5.39.217.77:88983.鬚根太多，表示不新鮮。5.39.217.77:88982 g, [( D: G" N. U7 a
地瓜這樣料理，營養力UP UP！5.39.217.77:88985 q& H) ~* A3 g$ E
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+ P, m+ J8 J& D( n& Ktvb now,tvbnow,bttvb經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 , j9 ]# R5 @, I( S4 ]- J! J
1 {) I& x3 w9 v+ d& [+ ]5.39.217.77:8898蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇2 V( m+ \. Y3 {& }1 E8 A* Z/ M- x" S
' [+ u* }# G5 g0 Z# G烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
b# p7 g5 G/ b4 [0 {. q$ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _" @" R0 l& b; X! f7 F
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則5.39.217.77:88982 O* b2 u/ R) Y+ M$ e
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
) L9 x; e X2 K2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。& f s/ A* w j
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
+ g' Z2 {, U2 m, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ Q. O* ^# v# @' W
9 x1 z, L9 k; E: W. N1 i* ~: e公仔箱論壇TIP 7 ?" z: ]( P! o
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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