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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb: `7 A0 ~1 k- [' M! ]# n
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地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇( R. _' r' l' B7 u
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1 t: T+ F- L; Q* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; U5 A7 u: J$ W6 C
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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& N4 m( d* {1 t7 ~地瓜肉 }6 h$ T' p% g4 k) h3 P* E
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇. g0 Q: p( x+ G8 v; }
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地瓜挑選重點 公仔箱論壇% y2 i3 g* X+ a: u; c2 i. o/ E
1.外觀平滑、沒有發芽。5 r4 s' e6 t8 p4 r a
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
, H4 j+ E- w) u4 C4 H3.鬚根太多，表示不新鮮。
! f) t" [. J# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜3 u. C1 A0 j+ v) {+ L+ R
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- \0 a$ E& f( z2 h3 l5.39.217.77:8898經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; K, K5 ~5 s1 c# z
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
6 q. ^7 j! m5 ]2 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y A+ C0 a% S5 y
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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# T0 u0 a- w( ~$ x ]6 A公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
4 I0 P. s# u6 c2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
- I' x6 z/ o2 L& d2 s: w8 P3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
; g" m3 x) L5 ]" C% @3 N ^9 [ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
' C1 `* F' F- S; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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