主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; f H" K9 J; }) F4 b6 c辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 a$ F' D8 m( F7 f! G5 ]4 l调料/腌料：面衣材料：
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! e Z+ U& M5 _公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
3 d7 K1 J" w. n5 C* K3 j4 Y. Atvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.77:8898& P1 N7 h8 ] J# d
6 b0 p3 I. u. o2 s2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
% h0 y" P& f2 {: N7 p! j$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d! P: X1 T! w. A% H3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ I4 ]% @" X6 y
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77:8898* T7 I5 N- } b5 ~$ X& ]' Z# {# U
2 m8 N d; l# t' D; n# V' }0 o5.39.217.77:88985.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# u. F# [0 u' P v- w5 m& r
5 g% }+ z& i% C5 d8 l( s3 c: ~8 u7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb# [5 | Q" T/ w- l! y
备注说明0 o) p' B; C$ |. f* _4 \
注释：5.39.217.77:8898/ N% I n6 `$ y5 F0 x R
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. j! |1 B/ C( D/ `2 @8 f, O) b4 M2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇 J y% R, p4 b
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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