主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.77:88988 y. P* \8 Q, M. J2 e
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量1 F _; k+ v; @6 a
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇/ Q8 Y# V2 ]( k8 t9 T
# Q( Y- N% j( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 ) A* X% Z' k8 Z) `7 ?
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 0 \$ r: G* k& g
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ! k, Q; b+ y, X4 k* E
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.77:88987 v, { o, M& n/ x5 x9 e
( r8 u/ b7 \( S" }# g+ T公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇) \& d6 r" d7 I
( }' O5 u4 e8 Z( O g" s3 ^公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5 q$ @( J- R) q1 C& e, W6 c6 r
! `6 m' N& ]# ]6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- q) L" R1 `, \9 r
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 u* r* N) Y0 d9 ~6 f备注说明公仔箱論壇' d7 Y+ l/ L: z" J, p2 o7 j
注释：
i/ p1 x3 l3 Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s; }" E! |8 M: y- }1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2 Z$ X7 c! \ p' K8 c: u5.39.217.77:88982.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
J+ k( D- g- i( G+ W7 p0 \公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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