主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% p3 c& c* R, i4 M0 o! ?$ r
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:8898( O) u# r6 a$ K ? d# Y
调料/腌料：面衣材料：
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( O' r) Q% {9 @8 Y) K冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
+ }8 W$ E; u9 C& @/ D8 O# U制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ T* ~5 J! p! f: E$ f$ v b( S
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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% a3 K4 u6 m3 T4 }2 U4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 8 {, u ^( n) m" f- j, L
. O/ e# Q, c1 _6 |2 ?+ s5 `! P, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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~+ y! Y; [- L E! H, Ptvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 ! ?* X* r. _: A& [, E
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。% V' y+ [: O! J+ s1 e7 Z
备注说明公仔箱論壇3 t" ~) N# j2 C& t7 w2 G
注释：5.39.217.77:88981 q- v: M6 p$ F0 l% Y5 N2 ~/ h
; W* t( j' A5 ?6 ^) o# e0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
# J7 E. R d8 w" L8 L5 k: R* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
& p7 n9 g8 d" y+ {0 }3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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