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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb% e! B# l0 d6 j: }) k+ @) K; [ w0 @2 k
天使幼麵----1 包(約 500 克)7 x( K% g$ g) ~0 e- T. E* h
白醋----2 湯匙
7 e: ?8 M/ p- I" x2 {5 R7 m公仔箱論壇/ Z4 t3 i5 e; c0 z
肉醬--
! E. w0 Q5 n7 z7 ^公仔箱論壇免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898" G/ x. y2 k" i
免治牛肉----250 克5.39.217.77:88989 `2 u1 E6 }9 M: M+ d, R
洋蔥碎----2 個
# r- e% U) `; P# n/ q$ `5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個公仔箱論壇7 m0 _8 ?2 G$ G) Z8 J" l# L% M
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& N+ G3 C3 e9 e
蒜茸----4 粒
4 e# o. A, e8 l) t: d+ q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片公仔箱論壇7 h/ G3 x4 O4 K# k1 X: g
百里香----5 克
6 b2 [' }6 y5 B6 D7 M# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
& I7 q- [9 s% y# e9 F9 t8 U: `' O番茜碎----少許
/ v8 S, g$ n! Z A5 x `7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--% ], z1 |' d7 @+ P" F! W
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
* z0 s/ h- `& O2 w" _tvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
* W- Y9 {/ X% {6 j公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5.39.217.77:8898; t! n# _( ~2 e1 a6 r% _) A& ?
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。( Z1 K5 f: `) Z h( ^. |; r, H
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
; H! A: D+ @4 a# M) Z: b+ m4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! w1 m9 O+ k8 ~& o
肉醬天使麵--公仔箱論壇% x/ @9 l1 P/ U+ U
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
, m y# M! G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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