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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
, h/ L* z) V& m5 K6 Q( R, Q公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)$ i- y6 E; [: y" [( ]
白醋----2 湯匙
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, C& ?$ B( _( v+ }公仔箱論壇肉醬--公仔箱論壇; ?* B8 R7 m" v$ J) k9 f9 a6 g
免治豬肉----250 克
. |% U9 Z" z0 U, F3 j* ?公仔箱論壇免治牛肉----250 克
+ h, o! ]& k3 Q! D9 z5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個公仔箱論壇% f9 q2 e- t" l! j5 _, G2 {
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇. N; C. x+ ~) k& P
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb- L9 J2 J) P" s+ n* L# d
蒜茸----4 粒公仔箱論壇- G- t" v7 Y4 X3 t
月桂葉----2 片
4 D" R1 _' o% S# E, u5.39.217.77:8898百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb: K$ B) S/ p( f$ ^6 G+ P9 Y5 x( P
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 a" Z" x5 r, r4 J
番茜碎----少許
( j9 \/ N( G8 m3 U, c% u# Q※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5.39.217.77:88984 p. x S1 g: f/ k2 J+ W$ ^, f
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 ]' ~1 ^; k' a* |2 C! t5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' t ?9 W C
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
- {5 z5 g7 I& P* ?4 g5 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ A7 J9 Y; p
波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb8 O# Q' G k, x, Q8 }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
N1 | W. \( H3 r5 N. K, I+ p0 k5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 Q+ F0 S8 l; U l
/ ]8 `5 {) R- c+ q公仔箱論壇肉醬天使麵--
, L1 F& p0 L: x0 `1 X' ~公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
; [0 Y% S6 w; v公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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