金條白花蝦 張和錦
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材料：
' m3 h9 R1 r. `: y$ }/ x熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、9 D5 F. F) i7 k7 d$ k. u
太白粉2大匙、蛋白1小匙5 U$ `4 H. A O" P* j! M/ Q( g
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調味料：
! Y8 L9 A6 o- d8 c" R& {3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! M7 [: ]& c( W& h2 ?5 Q
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- g' w+ s9 }1 h5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; e- o5 r, `3 v) \! E
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
o5 T6 G5 H5 R% G3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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6 N* `7 A( Z) B6 }3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb/ A, A( q% K7 }4 \# x
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! R8 k3 ^# F1 q3 E M
備用。
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7 g" N1 L1 [* V) H4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ D$ D" o* E. t* {' x. R
即完成今天的這一道金條白花蝦了。5.39.217.77:8898+ I k6 a# q# D2 k
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( n) _8 t, p3 D* A2 F4 S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥油雞 李梅仙
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/ }* h. [8 f& j# h& k7 d$ btvb now,tvbnow,bttvb材料： % K4 n* z Z4 ]
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.77:88982 B% I2 R6 d% v+ K& A; T
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調味料：
( p! x/ o3 U' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
+ d4 \) |' {4 f" f1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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5 Z$ E x# s6 ]9 j% j+ I( I5.39.217.77:88982‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
1 [, D& e2 I, D8 I; E5 w: w 成蔥薑水備用。
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& Q# V* t1 R0 [5 M/ K3 Y% A6 D公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入tvb now,tvbnow,bttvb" z6 Z x5 K, X# Z9 k$ T' v3 A
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘/ e3 p# D( W6 }9 q. B# B; b
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
( K8 F9 N+ i5 `, W J, L 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇# j3 ~9 t- X4 y I
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
2 g2 i& Y% S: e7 S9 r公仔箱論壇 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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! f1 ~! F2 X* [9 r* F5.39.217.77:8898廚師叮嚀：
) k* S3 [: U( ?" g* {3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，5.39.217.77:8898! f2 E2 @% c' f* n
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，5.39.217.77:88982 B/ S1 j' {( j2 N Z9 c
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
$ d0 N" f/ N( E) u$ H6 u1 {, _2 N 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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