金條白花蝦 張和錦
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材料：
% l; p# R% r/ z" G+ Q" h1 Q# o, v熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X5 \6 H0 V: w8 `. k
太白粉2大匙、蛋白1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. i0 K' R( V0 H+ o# E$ A
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1 ~) N9 t' k9 u& ^) {4 }* X調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 j6 h4 C2 u+ c) T/ ^
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
# P& b* a. d: Y" b. w5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 K' x( r& `- t9 M) c" H' ^
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做法： p" L. { N6 j6 |" ]. T/ |( f
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。5 g' g3 S/ Z; _( g3 r. N
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉5.39.217.77:8898& l7 D( o( ]6 ~( ?" y
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。公仔箱論壇1 n' |+ ^: [, u; O
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
( b' W2 L6 H) Z9 ~" X6 `- B公仔箱論壇 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
" `0 H* `8 [! w* U( a 備用。2 d$ r) M0 e6 B
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
9 h! W& r! S% U" l' A9 `) E$ E 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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& i' D% s; B& A( e% I蔥油雞 李梅仙5.39.217.77:8898) C; ^+ ?* S. {
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 i5 b' K+ K
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把5.39.217.77:88980 Z/ B' {! G6 W- Z9 M
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4 p$ y$ | b# H, f4 _調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" H$ V2 c$ ~* g/ d9 z% B, Y! m$ i
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898+ z# m" l+ Y- R* G8 ]0 g, a
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做法：
, U; J- e' R# L4 R* r1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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% H2 T9 ?) ~' O9 ttvb now,tvbnow,bttvb2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb1 s( d2 w" x# ~1 u$ P
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入7 \ B( w3 G9 e& T) f! S
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
6 x& j9 q( _( Z* }tvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 m" l- U+ X2 e- z2 J
; u0 ~: J) A# ?+ b公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
4 i6 }) C4 E( G Q* R& E" b5.39.217.77:8898 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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+ ?$ e! Y. A' B+ O6 T5.39.217.77:88985‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
8 m5 ^3 H3 j m" q9 x" b% q+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
7 s6 `' _: T2 s5 t7 t$ }) t' | b公仔箱論壇＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
) O" D% P% k! Z9 m1 ?. m5 C, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，8 j: G- l& o3 M3 P; _* M& ^; l
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，3 c( u6 q7 j, ~
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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