金條白花蝦 張和錦2 e7 n, z6 R% |' s+ V& x" N9 v9 ^
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材料： 0 V9 m5 R0 [* q) A; ^+ k# g( w
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
% J& @1 v2 C" N5 N( d8 e太白粉2大匙、蛋白1小匙- L' h f; ?( S( H! L" _! c+ ]
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調味料：' t# X h( Q' ]) I4 e
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb! p3 ~) E# t7 u4 f1 X
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$ {# W1 |9 E/ Y+ x- x5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' n2 _' f* J: z2 Q. J
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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3 u5 E+ | F: Z* K5 ?1 b- T公仔箱論壇2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
i5 D9 j4 N2 C! d( D公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，9 q3 G9 g% |7 W3 R( R- H
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦( A2 ]/ F/ T& d$ I' b6 W
備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 B2 q& |! M) U: Z! S! @
' f' x% {: j J. b' J @. [* R4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻" L/ K; y, f* y/ N, ^
即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb' n" ~- a. z' a7 M3 `* v9 Q# E/ |
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蔥油雞 李梅仙tvb now,tvbnow,bttvb e! B8 u' k3 G9 f& T
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材料： 5.39.217.77:8898: D7 u) X0 }; M) O0 ^( _6 q
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X8 K3 {$ |3 [& J& w
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：
( z& I* B( b. z r2 m* Q* M1 i" g1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 \; y+ _$ D
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻, T; i0 m# D- i# B- X W; G
成蔥薑水備用。( b% M( O) j% o+ W: c
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
" s7 Q- F7 y v5.39.217.77:8898 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ i1 n: l( \- }4 [
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
( \. p4 K- r ^) `/ x. d. a& Htvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
; t/ n: C# g; P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
. Y: K# B& ~, U z# P4 O＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
/ l% v% Q5 a- f公仔箱論壇 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]8 b5 s* _) l5 H+ K( h0 n
6 a/ Y% B9 {. q, |) D＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
* T! ^$ @' D& t$ u: o( Q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb% \5 @$ y* C" w7 i5 o4 K, z% K
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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