網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜' d; v. O2 E% }8 Y1 e
4 F. D# b$ J7 ?( C$ C5.39.217.77:8898愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 l% w0 E+ X
4 C. H7 @; Q1 {6 w0 M# r4 U( p
tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 ^7 v8 ~1 e' d+ ]+ W
" M8 {$ Z2 i5 }3 \' n
% c; x# U3 s2 I: u+ j9 |5.39.217.77:8898薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂( ^ X" F& g; c8 ^
$ {: W( j) T# n7 T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。公仔箱論壇% a9 F/ u7 j9 V0 Z
9 E) Y6 k. E6 d# K3 _7 Itvb now,tvbnow,bttvb什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。公仔箱論壇) P' u$ h5 u3 i2 f0 ^+ b! @+ G
/ ~! R0 J/ o" j6 l+ b公仔箱論壇薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。$ R0 p/ u0 L: q
0 k/ D. `) b0 p- I# I. R
- W$ J* k$ I- }8 w4 J( Q" `7 Z" d
1 D) h4 z: h' b/ k: N* ]薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
9 [# ^8 z6 @4 J. d' k4 M9 O6 d2 q2 Y0 f* b1 h) H9 ]* ?
薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
! ]. w7 n% [3 ?0 S) O( Rtvb now,tvbnow,bttvb( j9 u; P( r/ z' y4 V" P. Q
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。
* ]: d- V" z' V F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Z9 f+ p7 S9 n2 N8 p
網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。公仔箱論壇! `. f5 q/ Q' l6 S0 T; U7 o' \8 |
5.39.217.77:8898+ K7 F6 V1 I2 N1 v- p2 c$ y
在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！5.39.217.77:8898% u% P# t; N) i2 X( B# \1 b
5.39.217.77:8898( C' B- N$ z$ h0 B- l
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( i/ [, O* u. N* C
- @5 w' B4 ]+ c9 h, H/ R4 i
' J- d! b/ M" H2 E3 B公仔箱論壇) e4 H5 ?" ?* r( E0 i
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。
' b) {# D L% \
5 i# G6 P+ C6 Etvb now,tvbnow,bttvb吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收
- G- j' Q" B7 W2 n F" T; C$ [- X% O+ p8 q
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。2 p; Z, O" {3 M' e4 `- H, E- f% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 Y! U& n; P5 ^1 S
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：tvb now,tvbnow,bttvb |& D/ b! ?, M6 `
1 C- D/ D, H+ F2 X1 s' z7 Y' W, Ltvb now,tvbnow,bttvb【6種人不宜食用薑黃】：, n; N. ^- I; n8 D2 f
5.39.217.77:8898( u! N9 c; K$ {5 l4 L: S
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
: ^+ f# c' y! Q* V* H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 h; g4 P, N* _/ y
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
4 u/ t: T% _ S! H, n6 Z0 X$ _tvb now,tvbnow,bttvb
) l% l& t) _; j3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E8 o- Q8 L! s0 W Y# r
' O9 ^; w: s+ b/ V/ h& n+ j6 L
5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
- ^ c# e# J3 `5.39.217.77:8898
* h, z) Q l1 N. B! U: O V0 E6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
1 @) D6 f% T" W2 s公仔箱論壇 |
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
