月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
& k8 E/ \# O% ]" L5.39.217.77:8898市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
+ U0 x0 D7 L- I- F她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
+ c! B' j/ R4 r5.39.217.77:8898“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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/ ]) C/ l1 X2 @2 i5 x/ Ntvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
) A. h) d0 N; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來
0 {& I# O0 u' ^7 R5 p6 btvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓
9 |- ~. o% r! \; u3 u: G- Ttvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
) o: {' \9 O2 r/ Q2 C7 Y6 c農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb& _. C% P4 p' N8 a) M# X
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
+ u# O8 e6 k) ?5 H5 {6 B {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 G. J/ p) h
4 V" ^( ~/ s# ^7 b' D; Otvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 p+ G3 g E/ @
月餅皮用料：（適量）% o+ z7 V3 Y3 }, {: S
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb, z# A, ~2 P# \" `' K# Q6 I. Q5 t
油
7 R. e5 i( l \2 U. ?8 y2 m公仔箱論壇糖青
/ ]) @, I f! a& c; v: W9 D; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水" h, o8 _- K; Z) l3 w) W
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb' x9 ^0 B3 a! c) E
餡料：（適量）5.39.217.77:8898* O* I" h8 |( P p; A4 W- A
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 S; \$ y/ c. p- W1 o
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ S/ E- e. o) v$ l8 `2 i x) ?
杏仁粒（烤）公仔箱論壇6 d6 p! G: R' s
做法5.39.217.77:8898: ]( V. T8 O: o1 K! p
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
% K W; p4 _ \: B3 B$ S2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77:8898: ]1 W& S, D/ i$ b0 w8 _
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4 X* M: B/ B& l: M5 `# X4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.77:8898' Y4 e; k7 E0 `0 n) D
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台式黃金旺來月餅# s& o& U2 Q$ T1 H2 b x G
餅皮用料
1 E! R7 h0 H$ m# y% x+ j5.39.217.77:8898麵粉：300克
" e( P- C6 n" U5.39.217.77:8898糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 H3 S. c" {6 x0 t- t6 Z1 L3 g
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb4 V, y2 J# L/ H* ~/ J
鹼水：2茶匙公仔箱論壇! d4 u* D0 z8 I4 _) V- n) ?3 E
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇7 v/ `/ E: p0 j' g ~1 q
餡料
4 _, }+ O1 l5 V) } w, l) Z# p5.39.217.77:8898蓮蓉：500克0 F8 B! J5 ^* S0 u
黃梨醬：200克
# k4 Z# i- D( B, s" V7 Q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克公仔箱論壇9 H% v3 z9 G, h# L
瓜仁（烤）：20克
0 F6 X! U" ]- B1 a; e" P9 R9 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
9 [$ T8 i3 Q* D \: j# W1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇# u; R) H, N+ l6 z
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.77:88986 d" Q+ l! k8 W
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.77:88980 S4 n; y; y4 r1 e
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
% \/ V% g; b3 X' O! w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& E: T$ g% O- ] e' a
5 j8 {: r( s8 Y& d: d2 s3 Etvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅
6 C7 k9 D4 `2 I* S5.39.217.77:8898水皮用料公仔箱論壇+ M9 \; E3 @; e) k
麵粉：160克- F" m$ C- k2 X+ b# T9 I
水：半杯
- z/ H; q2 L c+ V0 @; f糖：1湯匙 @8 o2 d: p8 M. N0 C5 j+ D5 s e
白油：1湯匙5.39.217.77:8898% c: i1 C8 |: o H5 b/ i
餡料
+ V( O* L' L. i# @. X5.39.217.77:8898蓮蓉：500克
& g7 S5 U$ g( G* i% ~1 g杏仁（烤）：50克, [0 a) s y, o H. C4 k
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb" { J; X0 Z$ i# T( O9 h3 L% ]
瓜仁（烤）：適量9 L* I( l2 ?* s. I2 ^- a( u2 w
做法
( I; z X2 s1 T6 @& X4 T7 q公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
8 E- p: s" e8 A$ ^/ ?2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。. P! c% E: ]5 w5 N: y
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
$ I2 D5 C# E, J$ ]8 [7 {4.放入熱油中炸至金黃色即可。" o4 A& E( _% k
1 u) J' E5 U( j- @, h" ^; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅
9 u- b! f7 l, n$ \ d; {5.39.217.77:8898餅皮
8 u, X- w0 z( t8 J1 \tvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
" l3 l' B# I, p4 |0 M6 i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃粉：1湯匙/ u1 a2 ~4 t! R* u5 }
發粉：1茶匙半
8 m& @) i' F2 k1 h公仔箱論壇梳打粉：半茶匙
3 D# m" e7 m0 {+ ]tvb now,tvbnow,bttvb糖：140克
* z1 G( ^: o) V2 m9 Z; `0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝林：120克
5 D3 R; a4 K: c! o, Y- i! Y W6 M5.39.217.77:8898糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, D) {# x9 `0 ^# L: `/ ^/ S
蛋：1粒
6 G. r6 V7 R9 n, m2 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
' i# _4 z! K+ p$ p! T- a' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（A）) u3 h4 z& Z) h" b: E
蓮蓉：250克
h# o' c5 S6 j5.39.217.77:8898豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb- f, z2 e C/ p9 q
香葉蓮蓉：250克
# V. U. l- C I% e! A公仔箱論壇松仁（烤）：30克2 d6 e, C3 V2 n5 z% A Q2 W% k
瓜仁（烤）：20克
: k$ n: [+ A E: c8 e/ v9 e鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇1 ?9 |" f1 k- J# ^! i
皮蛋：3粒
4 m' m- k2 x# s: xtvb now,tvbnow,bttvb做法
# y# \, ~* \, g5 f8 e0 l" T, s公仔箱論壇1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
5 Z+ W" o2 m4 A( @# E' X2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
# x: P$ B$ k* |# B1 M7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。. M" [, V9 P5 a. q
@" L6 T! n# _" U# ]西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb5 u" Y4 Z3 f/ K8 @* V
冰皮用料0 c, s( L& d/ f
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb& r% e* y* ?# Z! w! l! |+ p
糖粉：400克/ B! ^( a1 \9 w8 o& B5 R
水：200毫升
6 Z3 u8 R$ C& qtvb now,tvbnow,bttvb白油：少許
% |" J0 q: _/ ~. K* c) a7 I5 I餡料tvb now,tvbnow,bttvb$ V% ]3 ~/ x9 t, ]# C* L/ O7 F
蓮蓉：300克
$ D' k; Z# U+ j* U5 ~! R* }巧克力粒：適量! x1 s+ B2 I' ~+ `* ^% I. Y2 e7 l
杏仁粒：適量8 q) J: M/ Y h5 K! s/ s6 l
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- R. y. E* w
小糖粒：適量
( p: o" U( b! C. a/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, E" {/ L+ b- b0 `5.39.217.77:88981.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! O6 s* i! |/ S
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:88987 x8 I2 J, g; p5 J: \' P
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚5.39.217.77:88989 j M7 ?- n3 O% r) T& w" y0 s- X
冰皮用料
6 r4 f' `* M; r8 `$ F/ N. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：600克5.39.217.77:8898% D* n+ X3 h& V! u; t7 ?! q0 d
糖粉：600克8 @4 }. P s# `6 a1 Z
水：300毫升
$ y% ?1 U2 Z7 [" y& rtvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半
) s6 o" W; q6 x& Q2 C( Z5.39.217.77:8898餡料
1 _( F. O. ]% @4 R) r3 W- v5.39.217.77:8898蓮蓉：300克
% p3 V2 w- l: O% R- ]- P/ |5 @公仔箱論壇瓜仁：適量5.39.217.77:8898$ @; ~" D$ y4 h1 i" K& O
楠仁：適量
! Y- W& i# B5 w! ^* Y5.39.217.77:8898做法
- Q& O' r+ t& H! r6 \1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 _8 D7 M+ u" d. r: h/ M* n5.39.217.77:88982.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇9 R% f O# E2 g P$ f8 L
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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