月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
. Z/ i9 [% D" M市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇! c4 `: `8 a; a9 X; L
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.77:8898& m5 C o5 b0 ~6 R7 T' Q
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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4 z: X; A: e# n: k# B2 m9 {" U她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。9 o: {3 Z% K8 h! N) D
月餅的由來5.39.217.77:8898. ]9 y( H3 C# c7 X, m' ?0 J" ^
元朝末流傳月餅象徵團圓
% E \- x& a+ `+ d. G月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇& o: G+ Z9 ~. D
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇1 a* p- H, B) A3 E2 b! P& F2 I
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。' [! B3 a5 @" B
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御丹波（日式月餅）
' J0 f: e/ T% w. g月餅皮用料：（適量）
4 @# `. a' K2 ] R* Q: o5 vtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) k1 k; i: ?- q
油5.39.217.77:8898 ], A8 x% K: a
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; [9 h- Q% y: H
鹼水
2 ?& ~! }9 A- c9 u0 ]+ @5 o. O( X蛋（搽）2 c: ^/ Y8 D. y8 z0 j
餡料：（適量）$ K' Y' T. v# c+ O9 v2 B$ g
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* @/ l9 [$ i7 |( ^
芝士（粒）街
! C7 [: N7 R6 ktvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒（烤）
3 q- ^) d2 p, c8 [tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898! f0 t8 `3 z3 g I/ c: v
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇3 R5 R' k( v- f7 C
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77:8898' j1 y. X8 t) h! K+ X3 r
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
% z6 G2 N- n* n5 `5 Z5 u$ e+ g5.39.217.77:88984.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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9 H6 k* K2 z- {. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅0 o% h" L. e% z% x: `" i, o! ~! e( j
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb" @: o# q! y1 d6 a- j5 S
麵粉：300克5.39.217.77:88986 n' }% k( @" I9 S
糖青：2杯公仔箱論壇1 a8 ?/ j. J+ z6 U* d
油：1杯3 |5 ~+ C- t' ]( A! Z( e
鹼水：2茶匙
. q- ~- O: L9 y6 x" j蛋（搽）：1粒
: V- T N& _" v" x公仔箱論壇餡料+ g# j/ h7 J3 @5 `
蓮蓉：500克公仔箱論壇. a9 |, T% l8 l# \8 a) l
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 M6 O! [4 \- O
合桃（烤）；50克
. J$ G; k5 `/ B) G; k: k瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb7 c: [& j) V4 R: B: i
做法' e8 Z3 q9 h) [- w9 ?) a: v
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
, t' ~! f3 _4 v" Q1 M! W2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb# y2 Q( u- t- M& d& j$ D
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。( a7 |/ N. z0 y) w+ f
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
2 I+ c" h% I% Q' V& O' U水皮用料
9 q4 d0 S' q* q, ?% k麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" _6 X# Y" h3 t/ n) Z5 O
水：半杯
* Z) d2 ?" `& w {8 N- P6 K ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙
* Z7 G% U) W+ T: s. z' N: y公仔箱論壇白油：1湯匙9 O1 y0 B3 ?' Y& U1 r9 Q
餡料
" ^; R0 Y' m3 O" }公仔箱論壇蓮蓉：500克
% s2 y0 q# {& j. {6 g6 d5.39.217.77:8898杏仁（烤）：50克5.39.217.77:88986 s) L X% X. y! m5 M
紫菜：適量. {5 R8 \6 ]' }' b5 b! H. I9 y
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇/ R0 H9 @8 l, C' X
做法
6 u1 _. }( ]9 T- a2 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
4 F6 c) }$ T/ P9 m) {8 ^公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T: n& u9 s0 E2 _$ j
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4 w8 N6 A5 ^ |( W4 p4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:88986 ^( \% e2 L, c f M
# V' Z- M& D7 ]4 w5.39.217.77:8898三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' u4 V. p% _5 k
餅皮
' R" i/ L' o( N# s5 t麵粉：400克
1 I% A5 C% O. Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙
& L# q; Q9 X& g' v! I1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半5.39.217.77:8898 s' C* w% g& G- {
梳打粉：半茶匙# x) X/ H2 U: t7 b) m- H _/ @! u
糖：140克9 ^+ ^7 Z! U4 L0 r7 n0 j$ ^7 c
馬芝林：120克
' x( u: r, w5 @( N. e1 j; Utvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙3 L- ]9 s$ \7 w/ w6 q1 p1 v C
蛋：1粒: \/ }1 q' P) i1 Y. p5 Q3 l" R, Q; r
蛋（搽）：1粒
7 s' d( {' ] W% `; x" U餡料（A）
8 R+ G) D: K5 G4 C8 t+ S( H# ktvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克
/ l; `" O# e# n7 M/ N5.39.217.77:8898豆沙：250克
, y S; G& G; n& a+ p: g5 Z; @1 `香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i: J3 k3 E5 c8 e+ k) P
松仁（烤）：30克8 v* ?, p; O; A3 A* H, ?& H
瓜仁（烤）：20克
; H) N; I! I: k* j鹹蛋黃：3粒
) h1 n! {' C. M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb皮蛋：3粒
6 D2 J( C8 H! T$ X( J5.39.217.77:8898做法
( x' H& H, L) ctvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
7 B: V0 S$ Y1 A: O6 {* \- Y& A2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _- Q. b3 z2 Y, @% W# |
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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4 @ I3 i4 q5 u, A c' O西式迷你冰皮月餅
5 @: j# G5 ]7 ^, K冰皮用料
3 V6 v2 d2 a# A% g/ U. `9 Rtvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克
7 d! H7 j, ^- q( p5 u3 [5 `糖粉：400克
0 A$ z% M/ ^5 M: s0 ctvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升
! ?4 C( Q' m4 O4 W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：少許0 H. n+ ^, x8 _) {) r3 V
餡料
' u7 u a$ W( z0 B* w3 h8 Z1 R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克3 Y6 n z' Z, p* f1 \
巧克力粒：適量
9 A9 y- _0 I; M. v6 M; t' s3 T; Ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量2 |- A4 a5 ]$ [
裝飾公仔箱論壇( P- P4 y* q. a( G$ {$ N
小糖粒：適量
. Z" |! [% y% ]/ G# n$ K4 Z做法
: V- j S. ^ z6 j1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。9 b( T1 c$ m( ]: z2 R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。/ N Y; p* h L+ ^4 @
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。/ e6 N0 m1 |# U; `; ^& k5 }
5.39.217.77:8898" Y* W1 ?6 L- o" W
七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ _: @4 O" X/ P0 {
冰皮用料
0 @: N2 h9 q; atvb now,tvbnow,bttvb糕粉：600克! [: U% O4 ]- H3 x2 U4 { \
糖粉：600克7 r4 A# U2 A( o' M7 R% g
水：300毫升
: G! K. c7 R. a6 \白油：1湯匙半! m! i# E- A4 J* W
餡料公仔箱論壇+ q; {& Z) {* X: K' c
蓮蓉：300克
% S6 R* n3 d2 ^( D" w q5.39.217.77:8898瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb' k% k! M- V% {) O8 K
楠仁：適量
) Z1 a" L1 O. j9 H/ K8 v! w7 Q, T做法
' p7 a# A- e4 a5 j1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
0 T! ~, _! B; i1 \$ |公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
# x: v% [: [/ U: j" I9 O6 W* B0 S* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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