月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77:8898; Z. D+ w5 T8 L8 @$ u+ G* \0 F. }0 E
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
7 {/ b1 F8 |: O公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
* u4 a6 f5 N, G2 P8 u" o# H; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。$ }* r: ]" t3 Z9 x
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
! c: w) G9 }2 B9 [ k5 s7 L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb# A" k9 |6 ]" S7 O# m& j8 S
元朝末流傳月餅象徵團圓. K9 @( b( O7 J ^
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇; `* X( Z9 o5 c, z
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇* r) T& N' C. I
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.77:88987 a, I4 G" `- s, b8 Z" c4 k. `7 q$ p
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; M1 p5 e; I! T御丹波（日式月餅）. I# [& x, H9 f* Y! d! g! X! Y) g
月餅皮用料：（適量）
/ Y, N0 B- n7 L' v! T4 H公仔箱論壇玫瑰牌麵粉
# z4 p* D( R( P油
* L. X4 ~7 V2 s. i% ?* I6 utvb now,tvbnow,bttvb糖青
" @' d6 j$ V# e- H公仔箱論壇鹼水$ ~0 f9 H+ F' `& |9 b- p
蛋（搽）
7 o. b9 r9 E# b6 L" o! L餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& `9 p8 {( U2 f2 ?2 I8 A7 {
蓮蓉
: T, @$ l: v" \8 U5.39.217.77:8898芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 U+ u" R3 } e1 H0 F2 s; ~
杏仁粒（烤）公仔箱論壇 |, ?9 W- B; {% @' w
做法+ F* F& r+ I. C
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。2 y6 j% {, t+ H5 `5 e7 X* f
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
' |# t" u' k) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb4 i, k7 ]: U% T
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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X% \9 P; W6 q, Q: m台式黃金旺來月餅& I) b. `& s0 C( D( |
餅皮用料
, g. R: C/ o0 f+ @, H* R& Q麵粉：300克
+ o9 f) ]! l6 G9 C+ e5 B9 Q+ M- q y5.39.217.77:8898糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb" z! Z- V2 h0 P' c+ D' n+ L
油：1杯
8 b) c- [* S; E) W. i( ]8 itvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙5.39.217.77:88987 \" y/ ^3 I& X1 I3 y) U
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ B7 `4 d" L' ~
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! S+ O; p' q, ?9 A: n
蓮蓉：500克
0 P: t: |5 i# F& L6 u' C* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
0 G7 q; D. {3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克: i; y" M, D( |0 c/ Y
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 b& \! q( m" c
做法9 o3 n6 \6 d8 ~0 d0 Y; n
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。% U t" s9 F1 I7 D. ~0 J* P0 Q
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
& _& T( M1 o( N2 _公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。- m8 H: N" y# k
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
9 N/ Y9 V: E& z, g, [# Ltvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
s4 N$ f3 A g5 ^公仔箱論壇麵粉：160克
# z _8 B. P4 e9 _! i1 b1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯5.39.217.77:8898# _" u9 _6 p8 [/ t, P& {* ]3 E
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 t! B) P s" o
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 `5 B x6 y+ {3 g! B
餡料
$ m/ z/ F! E* K3 l8 ctvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
E2 ~) _4 u% v- a4 M公仔箱論壇杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb& j3 F" y/ ?0 V; o! `& d7 S
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb; l) ^! f& Q: H0 g* Y
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 d' d: w3 T5 P- p5 j! x. u
做法公仔箱論壇/ H+ V [3 V% t3 A
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
+ a& l9 ^! f+ h公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
7 `$ p. y4 P# O/ J# Z4 c" |- s3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
- S( }7 e% z- x9 j0 R4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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6 G$ d* S1 _, T; Z$ H; G6 Ftvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb5 D( b2 P- K& ^
餅皮3 s d: R4 B, o K' |8 ]
麵粉：400克
; P+ B/ i* \( c- u8 S蛋黃粉：1湯匙
% A$ A2 ^" c! ^6 [4 v. L; s* j5.39.217.77:8898發粉：1茶匙半+ `- h0 M* W+ v+ B1 S" ~
梳打粉：半茶匙( W# e7 o5 ^* N% ?7 H0 {8 v
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb! O' w5 z' n K- [: ?
馬芝林：120克
% T% P' U. H. Ttvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙
- n: n R6 @; \* J6 Z+ d/ h% Z. N蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb: m! A1 z3 N" b2 i; e+ s
蛋（搽）：1粒
( k# b( F2 K; z% I7 I. R, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ b% x0 b; R1 u1 {( f- c/ t8 U
蓮蓉：250克
8 U0 w/ y5 O4 M! y* Z( Otvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* b# w; F2 m7 s7 n1 {* x4 ~6 u
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb5 } ?0 y% R8 y
松仁（烤）：30克! `6 v% q& ~5 m2 [$ p5 ?
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ i& B2 G5 j8 x* w
鹹蛋黃：3粒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 s5 C. D$ s3 a s
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, z+ `; ~3 K) k. O2 a
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇9 C( @: i/ K0 {
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
; k0 n+ `! w% x1 ?- d. V冰皮用料5.39.217.77:8898/ h4 x7 h: K7 \# g+ q$ N
糕粉：400克
: R4 u% _; e0 C3 ~ O/ m; B5.39.217.77:8898糖粉：400克
, T e& t* a3 v+ S" Ytvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升公仔箱論壇! E- `7 @" b5 Z8 D
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 T- k: a z1 }4 u- d6 ~
餡料
, }% {! g0 O; K+ k3 ^7 Q4 s" `2 `5.39.217.77:8898蓮蓉：300克公仔箱論壇( U/ A+ W' |5 {' x7 y( @, [. p
巧克力粒：適量5.39.217.77:88987 d: @ j& _8 U: b
杏仁粒：適量( f9 T4 C( D) u x
裝飾
0 ^9 R" o8 D( z& `: ^; Btvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量! Y! b5 v! _/ H5 T; i3 `1 f
做法
3 f# b* ~& q& k3 o* Ktvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。* s+ m- K5 f% p; z# N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇 {8 Y% l1 e) g3 t
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。% `& Y# A. R2 o, B4 M0 k
: ^- V! R, w9 C3 [3 ]4 g七彩發財魚
7 Q+ f% _7 e5 v& [5.39.217.77:8898冰皮用料
* f; `" D0 t1 B! ]4 K, q公仔箱論壇糕粉：600克; \! W' Y$ n" M: v4 t; m
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 z. X; d* s `9 ]
水：300毫升
1 ^+ n% @; n- I* R$ b; a* s5.39.217.77:8898白油：1湯匙半) B# W2 I. {; ^, v0 k, C
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, E6 o' P. O/ S7 \* O
蓮蓉：300克
5 J! v& ^' [- N& d8 n ?; `# u( Qtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量 a* x! y. Y; g# M, j
楠仁：適量
! a. V. E) n- i O1 I* u3 z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. J( X* r' r1 M; ]) ~
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:88980 E9 D* p( u3 t$ y* l
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。* j- f8 R2 h$ h: J5 T. x
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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