甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜6 m5 D$ g1 F& ^3 N
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外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。( o1 ~7 V; l( @5 y8 X' l( ]1 Q) X
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只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
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' ~+ G7 ^2 `& z. F) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處
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甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。公仔箱論壇; ?8 S) i% _$ k3 X% Y2 z; ]" u
, {* t0 j: k) W5 i" l7 V( ?# X甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？0 M/ J4 d/ P8 D0 G, S
# m% E& g, r1 R# `" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。5.39.217.77:88983 K, T" @) D, T5 }( C# y
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; H, Z& k) D4 @$ \ H; q4 w5.39.217.77:8898甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。 i, N/ R6 m+ e1 _8 L" j1 t3 Q
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/ e: e' n. b5 I& {3 X( s" Z甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
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甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！: f$ U5 ` `) P. X- M
$ s5 Q- M( s, X; ?) \4 W8 Ptvb now,tvbnow,bttvb【選購甜菜根要訣】：
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h7 ]; u' F0 A1 V" ~* X! b建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。公仔箱論壇: d7 D. S9 d& m9 \, Z" z) T
" H+ }& `2 U# a3 y' v/ a! d5.39.217.77:8898滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
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t w; R+ \; x6 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' u. [+ i7 }: N, j
- U) Q7 V- G+ |' Z; r& [公仔箱論壇滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
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9 N- _3 ~1 T7 N0 z: o【甜菜根燉雞湯】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. t& i _4 I* Z8 i
' E) @: x( X- Z$ V* K- u' r食材：) C6 U8 m# M, w# Q2 R' i' u' y' q$ k
. v5 D, `5 s# u" m, L& ttvb now,tvbnow,bttvb甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。7 ^5 B* j d6 k( ^
2 W. Z- s5 n( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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! l' G( v8 ?: ] h; Vtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。公仔箱論壇# J" j8 Q6 G0 l* f7 s0 g
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乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。- Q# ^ w% L, s
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甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。7 t# R4 b: J& U0 }% U
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。tvb now,tvbnow,bttvb" a, n# b: H: B2 g( v/ _( t# R
5 N* A/ ~) C- ^/ d& x7 O公仔箱論壇雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, H* a+ `6 s' z& ^' ^
; ~# D! l Z6 b7 p5.39.217.77:8898鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
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