黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
4 \* h$ \2 g3 l# ctvb now,tvbnow,bttvb
" E0 C4 q: d$ _* i/ O公仔箱論壇別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
/ a% {6 H# n1 [" S/ g. ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" m0 G {0 W1 k1 a2 R
x9 h' O5 N, T! v% A9 Y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 y7 J/ o8 \! E; B8 p- r$ X E: f* g公仔箱論壇
# P$ o( N1 k2 g6 A. [* T, w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; y% k" c! z; ]$ h( W$ L; [
8 s9 n8 S) D, z' [2 Y( k) P3 E黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
' P% ~1 B8 z1 R1 V# c0 u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 D- H& ~. }9 N; ^/ P
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。公仔箱論壇0 K+ k5 [- Q; n& N( }! I" x- m
公仔箱論壇 o2 x- Y0 i F8 c1 Y
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
& `& F. \0 V$ n+ g8 y! r4 j4 {tvb now,tvbnow,bttvb% a5 i d( e {0 Q" M
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒- S% V+ m$ T3 c: S0 C! Y- s! o' J$ N
公仔箱論壇* ^2 p ?( j( G# A8 i* y" M6 G
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
\# [5 n0 c# F. U9 q" v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 C$ ]' E# h8 { a4 s
3 M, O1 [* Q8 G7 {/ t5 w% T# x4 l
9 V L; s6 Z- D4 a3 ytvb now,tvbnow,bttvb
( x# J5 X) @1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S, ^" P& c3 [
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。5.39.217.77:8898; b, s$ _8 N$ |, H$ }$ v
4 F# S2 v. `' g2 c; j公仔箱論壇最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。7 `2 U8 d: t2 x) h
6 V& d: G3 B. U/ |4 Q公仔箱論壇因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) r2 z' R7 O- }
d# r+ |8 z9 Z' q0 x& X5.39.217.77:8898不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處公仔箱論壇- I4 c% X8 n6 E% F. X/ I& D* c
6 ~2 A" n- v1 s; P5 G& [tvb now,tvbnow,bttvb不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
( |" q; a/ {# n0 xtvb now,tvbnow,bttvb
; m) c$ j8 H8 F! l1 X屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：7 L! j( v1 h( c! I1 o6 y5 |
( O& f' J7 u9 Q; C! r4 r公仔箱論壇
# S8 @5 |8 v8 i+ K$ d0 a! q, |6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' v: t$ t; l- H( [) X# k. ]& z
tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 U1 t- E. j4 S$ N5 a' Z
. G+ K; \: J+ r" c4 P* V" g$ V
; w1 X' p0 W7 O5 }5.39.217.77:8898黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
0 j8 {* d$ E% r# | D9 t9 Y7 K
5 _% d4 o& ~9 K& C6 V公仔箱論壇好處1／富含維生素A：9 P# B# c6 S l) O6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ o: r& `# f. d( N8 A
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
3 ~" E7 `# Z+ k; y- _7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R" W6 r& M R |) G5 x/ H! Wtvb now,tvbnow,bttvb好處2／富含β-胡蘿蔔素：
7 e d0 v' `5 A. L- [! V1 f$ w
% Z8 _3 `* U* ]; J& D( C0 U2 k% J黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
8 ^ I% u* O o; n6 }/ @公仔箱論壇
1 ]* R: ~) A9 J$ ]/ ]. E+ [* q9 s公仔箱論壇好處3／富含葉酸：
1 f3 x% ~. C. e" D6 t3 v$ I1 a公仔箱論壇
$ Z6 B* x A1 \# X5 k黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。( E" v+ S6 _- Y
/ S- X# ?) x) K
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇4 u8 @5 q- s% h
7 L* O0 d! h7 p# S0 t6 f* [4 _# `6 o5 ~& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
2 z. ~4 y. ?* I. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: f- @3 g' J! @9 @: [) S% c
9 U- L" R3 z9 ?公仔箱論壇9 e( O6 @- z; S4 g% X, k2 @: e
$ _$ p3 y% ^1 G9 I+ |' Y$ e Z' e: k# ]
6 ?4 T7 P3 ?& o) M) x公仔箱論壇不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。; H3 N- _& W9 ?! ?! n5 {: ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 \+ O: C& s# l# l J* A+ _: s9 D
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。; L% e) y& M' a4 x
8 \. D& n- s3 H* X) d; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：& `6 `' i7 C: P
0 D; V* u2 P. X1 _最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
* z& _0 Z+ b6 [: N1 H: b* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t( G( [. x$ D& ^( Z# ]4 v5 f; Y
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
