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. A9 B( R- ?# N( d2 Y' Utvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇+ Q. \! B; ?- j, D# v
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0 Y0 a) j9 Y5 X& S6 v# f5.39.217.77:8898* l( D1 h' U* S. O. M, [4 P
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感5.39.217.77:8898% V; Z& I; ~" Y4 P e
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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* I4 R- w$ O% y @ 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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7 p8 l' B6 B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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特別交代tvb now,tvbnow,bttvb, l; K* }! C$ W' }1 Q" h
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
4 ?: [! I7 @0 K* U4 F7 ?/ r' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。5.39.217.77:8898( ^$ h5 ^" m% }. e Z4 o- r
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇3 {' W* `* s5 p2 W5 O
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。5.39.217.77:8898) Q& ~9 A, v0 H% D
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
, D( [. G4 A. J, g6 z5.39.217.77:8898●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.77:88981 P* v1 {# A! m4 u5 b( g' S# E
2 c& `$ s2 X7 dtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 j; t' h3 H" R
材料1 p& l) v5 R8 j) D7 R
明蝦：300克
5 w! P1 Z& L8 M7 c# J' b- C P公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒
6 [& `1 s% d2 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R' P2 o" }% X# m
咖哩葉：8片6 ~* J) H7 m6 j: j1 `2 p& R! m# `
小辣椒：2條
$ {% u. T4 ^5 M' o+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 N! v( ?+ n9 M, G- f$ ]
花雕酒：半湯匙公仔箱論壇% D) P2 w% P& J. f3 e& B5 P
做法：5.39.217.77:8898* v1 I# O: c R3 \& N4 k! c0 D, n
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。/ v6 s! A! \) X
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
+ s/ E+ j' C* s9 c% }tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.77:8898% T+ T$ F: a1 q" g
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薑茸雞9 u: E# R0 p7 }
材料
0 Q( Q# a$ u) x2 G, `7 T6 ~ \5.39.217.77:8898馬來雞：半隻
+ a0 p8 x1 k6 T' I& y# u+ F! @嫩薑：1碗
3 X2 h1 k" w) s$ o: F( Z鹽
+ e3 y1 E# E6 T5 r6 C蠔油：1湯匙公仔箱論壇6 I! J6 T4 ]! c' D1 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" \2 P* k9 Z+ d; Y: Y: }
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb; l* V( ?% a* Y
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。& {$ C% E+ [3 \ S9 d9 @9 u' P
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ H, f% @; m
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芋頭扣肉" S' S2 {6 V2 N
材料A：
* T6 k7 Q- l0 D0 O$ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克$ h% ]: T4 ?- p# C1 n* v6 Q J0 u7 a
鹽：少許, l) `/ J# S6 J' F' g$ A
五香粉：少許
" p8 [) p3 ~# z/ i; \7 T+ Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許5.39.217.77:8898! b$ x! P0 h; q" g
材料B：公仔箱論壇* d% \5 F9 x: c* D3 k; S
五花肉
1 p ]* v: h" _公仔箱論壇鹽：少許5.39.217.77:8898) T+ G' v7 g, X( u
生抽：少許1 E7 b' J9 `& P; s' g
五香粉：少許
/ A% Y7 q) h+ ?) u" p& ?老抽：少許
/ ?# L2 j4 p+ d8 Y+ X" h花雕酒：少許
. l) D2 d+ [. C) ^) ?% E r; |5 e公仔箱論壇做法：
8 z+ m8 [% X1 _$ J8 n3 c1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
% Q+ W! \8 U- p$ S5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。5.39.217.77:88986 @' J% c' k- K5 H- ~
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
+ X, L' E9 k2 P! f0 `# O0 ^4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m" ^2 g b1 q8 M! t9 M
醬汁：公仔箱論壇& i( q/ z7 [& S+ V: c
蒜頭（剁碎）：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ q( A" t* B- |9 b
小蔥（剁碎）：300克
3 n/ i/ Q/ I: z& n老抽：少許
+ S9 H6 f1 d( x2 h& z* V0 H. d9 w% ]/ u+ C蠔油：少許
) @. ]7 i" K& e6 V6 n8 i+ U上湯：400毫升- {' ?' a8 `0 l! N/ g9 U: f: o1 _0 N
做法：公仔箱論壇- O+ I- `$ B$ d- y
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
6 ` t' b8 q5 s# w公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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6 ^. ^, M& N# c$ B蒸鯇魚. ^+ I+ _1 |4 Y/ j8 {! b2 [
材料
" N$ i s: _9 M: e5.39.217.77:8898魚：400克
! B9 L3 @- L- J& Z小辣椒：2條
8 j* s+ d4 z8 Y( U9 [' P( utvb now,tvbnow,bttvb豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 @ K* B" n4 a) z& F3 I# ]; ]5 F
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' P. @& f4 T1 E! k. B& s
薑絲：10克
" t! w$ h+ }$ p- i( w4 |5.39.217.77:8898做法：
% q; @6 R X% u/ b ~, K4 ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb以大火蒸5分鐘，即可。! p: n/ c' O4 g
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三味骨
# |) d. |. g7 s# r0 Q8 p" z/ U8 }材料tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# p+ }( n$ h5 o. F
排骨：250克
, C* ~# F9 z" B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb生奶：2湯匙
) o4 a& j0 O% r酸醋：半湯匙
6 e3 n, B0 A; z2 G* f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許
# X: v" I" q( r6 n' G1 @) A! [糖：半湯匙
9 {: m6 Y: |* e) _, y$ {4 H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許* {/ A! _0 j% U- L* [
醃料
$ n/ X& y o" d4 Z味精：少許
% X! Q- l4 {6 K' l: d5.39.217.77:8898鹽：少許5.39.217.77:8898" V4 f6 h) G+ M# |4 n
雞蛋：1粒
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做法：
% g/ \0 q9 E: E- ?& G# U e$ _1 u5.39.217.77:88981.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
6 n% s" {$ |9 z/ w* S% _2 F2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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