材 料 ( T Q; V8 A+ }( _' r
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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鵝 掌 汁 料
6 |6 R# e! T P$ s0 \: S, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 : _$ Y& Y0 r9 `* _8 k0 K! i
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9 [2 Q7 w# G& N' k7 |7 p" b醃 料 8 T, i5 u7 J2 b3 u
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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0 \7 H* i# y0 z6 ]5.39.217.77:8898做 法 公仔箱論壇% |2 @+ V$ {( ?1 t, z' _* H6 x
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb, b5 Y l8 h+ Y. p
) R* ^8 }+ V5 t; M3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。" f# o- ~/ m3 L" _
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' {& X5 { F z$ ^7 g* s% `5.39.217.77:8898貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb1 F0 m" N4 l% {' g- z* h- n |
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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